黃豆常被稱爲"豆中之王"、"田中之肉"、"綠色的牛乳"等，是非常健康營養又平價普遍的食物。黃豆作爲食材可以製成很多不同的美食，今天小雅教給大家的是如何使用黃豆自己在家做豆腐。而說到豆腐，想必大家也不陌生，作爲我們日常餐桌上的常客，它同樣也有很高的營養價值，有"植物肉"之稱，豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。而且當我們用它來烹調時，可以做成的菜品也是數不勝數。例如，麻婆豆腐、紅燒豆腐、糖醋豆腐、海帶豆腐湯等等。但是現如今，會自己做豆腐的人也不是很多了，大多是都老一輩了。所以，本期作品看到等於賺到，還不會的朋友趕緊和小雅學起來吧！

【自制豆腐】【製作食材】：200g黃豆、50ml白醋、水。

【製作步驟】：

1.先準備200g黃豆，往裏面加入一大碗水，然後浸泡一個晚上。等豆子泡到體積變大就可以了。將泡好的豆子倒入料理機中，再加入1000毫升的水，打成豆汁。

2.然後我們再準備一個能漏水的盤子，並且在上面蓋上紗布，一起放到一個盆子上面。把剛剛打好的豆汁倒進去，用手慢慢的將紗布提起來，把豆渣過濾出來。過濾出來的豆渣不要扔，我們可以用它來烙餅。

3.將過濾好的豆漿水倒入一個鍋中，往裏面加入1500毫升的水，開火給它煮開。注意在煮豆漿的時候，我們不要走開，防止豆漿溢出鍋來。豆漿煮開以後關火，然後晾2分鐘。

4.取一個乾淨的空碗，在碗裏倒入50毫升水、50毫升白醋，用筷子將它們攪拌均勻。等2分鐘過後我們把豆漿裏面的一層豆皮揭起來，然後舀一勺調好的醋水，慢慢的將它滑入豆漿裏，注意要不斷地將勺子沿着鍋壁打圈，慢慢的把醋推進去。切記這個是非常重要的，不要一下就倒進去。

5.等推完以後豆花就形成了，如果要是將醋一次性倒進去，就會影響豆腐做出來後的口感。漏盆中把紗布再蓋上去，然後把做好的豆花倒進紗布裏，現在裏面的就是豆腐了。我們將紗布對摺一下折起來，然後扣一個重物壓上去，壓四十分鐘就可以了。

6.四十分鐘後，把壓好的豆腐拿出來，去掉紗布，把豆腐切成塊狀，這樣豆腐就做好啦。如果要是想喫老一點的豆腐，還可以再多壓一會兒，這個根據個人口味就好啦。自己在家做的豆腐我們喫起來也放心，同時，做好的豆腐我們最好要儘快食用完，如果不能馬上喫的，可以泡在冷水或者放入冰箱裏儲存哦。所以有興趣的朋友可以在家裏試一試哦。

【小貼士】：

1.在把黃豆榨成汁時，200克的黃豆要加1000毫升的水，做的時候一定要把控好水的量哦，不然做出來會影響最終的口感。

2.在鍋裏煮豆漿的時候，我們應該站在一旁，千萬不要走開，以防豆漿溢出鍋來。

3.在豆漿中倒入醋水的時候，不要直接用勺子倒進去，要慢慢的把它推進去，這點真的很重要！如果要是一次性倒進去的話，很有可能就會製作失敗哦。

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