常喫不膩的家常美味
今天回老家又帶了半隻土鴨來，家裏散養的土鴨少油、肉質緊實，只需要加啤酒燉煮味道就非常鮮美醇香，還有淡淡的啤酒清香，是常喫不膩的家常美味。
啤酒鴨
食材：土鴨半隻，啤酒500ml，幹辣椒兩個，桂皮一小塊，八角一個，香葉一片，花椒粒少許，薑片適量，白酒兩勺，胡椒粉一勺，生抽兩勺，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.土鴨洗乾淨剁成小塊瀝水。
2.桂皮、香葉、八角用水沖洗乾淨。
3.鍋燒熱加油，放鴨肉下鍋炒幹水分至出油後，放入薑片、花椒粒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒炒出香味。
4.淋入白酒熗鍋去腥，再加生抽、鹽炒上色。
5.將鴨肉移入砂鍋內，倒入啤酒上蓋燉二十五分鐘，出鍋前將香料夾出即可裝盤。
香蔥炒雞蛋
食材：香蔥適量，雞蛋三枚，胡椒粉少許，生抽半勺，鹽少許，食用油適量。
做法：
1.雞蛋打入碗內加點鹽攪拌均勻。
2.香蔥擇洗乾淨切小段。
3.鍋燒熱加油，放雞蛋液下鍋煎成型，再用鍋鏟劃成小塊盛出。
4.鍋燒熱加油，放香蔥段炒七成熟，加入少許鹽炒出底味，再倒入雞蛋塊、生抽、胡椒粉炒均勻即可。
清炒上海青
食材：上海青400克，蒜末少許，蠔油少許，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.上海青擇洗乾淨瀝少水。
2.鍋燒熱加油，放蒜末煸香，倒入上海青大火爆炒熟。
3.加蠔油、鹽炒均勻即可。
