大虾，可以说是我们南方人接触得最多的海鲜了，孩子们都特别喜欢吃它。众所周知，吃海鲜就是吃个鲜味儿，但是很多人南方人似乎并不精通海鲜的烹饪技巧，总也吃不到那种鲜香四溢的感觉。

在我们南方，最常见的做法就是白灼，很多人以为煮出来的大虾才是最鲜美的，我以前也是这么认为的。直到有一次去日照，住在渔村的渔民家里我才发现，海边人吃虾，并不是用水煮的那一刻，才发现以前的虾都白吃了。鲜虾用水煮，鲜味直接就流失了，无论再怎么加工，也别想尝到大海般的鲜味。

下面，小鱼就把海边人做虾常用的一招分享给大家，您只管照着做，保管做出来的虾肉又香又嫩，味道极鲜美。

----【盐焗大虾】----

食材：鲜虾300克 料酒1勺 白胡椒粉适量 粗海盐100克

1，先用剪刀剪掉大虾的虾枪和触须，然后用牙签挑出沙线，清洗干净。其实，海边人吃虾，大多数人是不去沙线的，因为去沙线会破坏虾的完整度，造成鲜味流失。不过，我还是喜欢挑出沙线，感觉这样吃起来口感更好。

2，把清理干净的大虾放入碗中，加入1勺料酒，适量胡椒粉，拌匀腌制10分钟，给虾肉去腥增鲜。注意不要放盐，以免水分流失，虾肉紧缩，吃起来不够鲜嫩。

3，烤盘里铺一张锡纸，放入适量粗海盐，铺平整。

4，粗海盐是没有经过精加工的大颗粒盐，它含有较多的矿物质，含钠量要比食盐少得多，所以吃起来口感不会很咸，用来做盐焗菜，特别好吃哦！

5，摆入腌好的大虾，然后再撒一层粗海盐，放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。

6，稍微抖一下上面的粗海盐，就能装盘开吃啦！全程不用一滴水，烤出来的大虾不腥不柴，香气扑鼻，肉质鲜嫩可口，超好吃哦，喜欢的小伙伴快来一起试试吧！

小贴士：

1，腌大虾的时候，记得不要放盐哦，放盐容易流失水分，使虾肉紧缩，吃起来不够鲜嫩。

2，粗海盐可以重复使用，用来做盐焗蛏子，盐焗花蛤，盐焗鹌鹑蛋，盐焗鸡翅，都可以。

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