除了锅包肉，在饭店里面最爱吃的一道菜就是就是这个樱桃肉，这个樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感比较酸甜，所以叫樱桃肉。肉酥烂入口既化，肥而不腻，看着盘子里面一个个长的像是樱桃的肉粒，口水都忍不住的流下来了。这个菜在我家招待客人还是过节的时候我也会做着吃，有面子还下饭。

就算是不怎么爱吃甜食的老公对于这道菜也还是爱不释手，酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是我最爱的吃法。就别说我家孩子了，吃过之后总是吵着让我给他们做着吃，那下面我就来将这个樱桃肉的做法分享给大家，感兴趣的小伙伴不妨试一试，保证你一学就会，吃过了就上瘾。

【樱桃肉】

——所需食材——

五花肉适量，葱姜适量，白糖适量，红曲粉2、3克，生抽适量，白醋适量，盐少量。

【制作步骤】：

1、五花肉切成1.5厘米左右见方的小丁，最好就是用五花肉来做这个樱桃肉这个菜，要都是瘦肉的话吃起来就会柴，建议还是这样肥瘦相间是最好的。不要带皮的五花肉哈。

2、锅里面倒入适量的水烧开，水开以后再放五花肉进去，再加入适量的葱姜，五香粉。锅里面的水再次烧开以后煮10分钟，然后再将五花肉捞出来，建议捞出来肉以后再用热水冲一下，冲干净肉上面的沫子。

3、平底锅里面加入适量的油，烧热以后把煮好了的五花肉放进去，用中小火翻炒，把五花肉炒得微黄，里面的油脂也炒出来一些，然后盛出来备用。

4、红曲粉加一些水搅拌均匀。家里面没有红曲粉的话可以用番茄酱来代替。

5、平底锅里面留煎五花肉的底油，放入葱姜炝锅，再把白醋，酱油还有白糖倒进去开始翻炒，炒出来香味以后再将肉放进去。

6、翻炒片刻以后倒入适量的水，水量跟肉齐平就可以了。然后再将红曲水倒进去，盖上盖子以后转成小火煮20分钟左右。

7、煮熟了以后转成大火收汁，再加入1小勺盐调一下味，就可以关火了。盛出来把来面的葱姜挑出去，撒上一点白芝麻点缀一下，这个樱桃肉就已经做好了，还是比较简单的，这下自己学会了以后就不用再跑饭店里面去吃了。

【小贴士】：

1、红曲粉的作用就是为了给肉上色，让肉块看起来有樱桃的样子。大家也可以直接用番茄酱来代替。

2、最近的猪肉价格比较高，大家还可以用鸡胸肉来做，味道也是非常棒的。

3、樱桃肉的做法都差不多，有的人做樱桃肉就用油炸一下这个肉块，我觉得是油炸的不健康就没有炸，大家随意。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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