除了鍋包肉，在飯店裏面最愛喫的一道菜就是就是這個櫻桃肉，這個櫻桃肉因爲菜品紅亮，大小形似櫻桃，口感比較酸甜，所以叫櫻桃肉。肉酥爛入口既化，肥而不膩，看着盤子裏面一個個長的像是櫻桃的肉粒，口水都忍不住的流下來了。這個菜在我家招待客人還是過節的時候我也會做着喫，有面子還下飯。

就算是不怎麼愛喫甜食的老公對於這道菜也還是愛不釋手，醬汁濃厚的外衣下，裹着柔軟的肉，咬一口酥軟酸甜，澆點醬汁拌着白米飯，是我最愛的喫法。就別說我家孩子了，喫過之後總是吵着讓我給他們做着喫，那下面我就來將這個櫻桃肉的做法分享給大家，感興趣的小夥伴不妨試一試，保證你一學就會，喫過了就上癮。

【櫻桃肉】

——所需食材——

五花肉適量，蔥姜適量，白糖適量，紅曲粉2、3克，生抽適量，白醋適量，鹽少量。

【製作步驟】：

1、五花肉切成1.5釐米左右見方的小丁，最好就是用五花肉來做這個櫻桃肉這個菜，要都是瘦肉的話喫起來就會柴，建議還是這樣肥瘦相間是最好的。不要帶皮的五花肉哈。

2、鍋裏面倒入適量的水燒開，水開以後再放五花肉進去，再加入適量的蔥姜，五香粉。鍋裏面的水再次燒開以後煮10分鐘，然後再將五花肉撈出來，建議撈出來肉以後再用熱水衝一下，衝乾淨肉上面的沫子。

3、平底鍋裏面加入適量的油，燒熱以後把煮好了的五花肉放進去，用中小火翻炒，把五花肉炒得微黃，裏面的油脂也炒出來一些，然後盛出來備用。

4、紅曲粉加一些水攪拌均勻。家裏面沒有紅曲粉的話可以用番茄醬來代替。

5、平底鍋裏面留煎五花肉的底油，放入蔥姜熗鍋，再把白醋，醬油還有白糖倒進去開始翻炒，炒出來香味以後再將肉放進去。

6、翻炒片刻以後倒入適量的水，水量跟肉齊平就可以了。然後再將紅曲水倒進去，蓋上蓋子以後轉成小火煮20分鐘左右。

7、煮熟了以後轉成大火收汁，再加入1小勺鹽調一下味，就可以關火了。盛出來把來面的蔥姜挑出去，撒上一點白芝麻點綴一下，這個櫻桃肉就已經做好了，還是比較簡單的，這下自己學會了以後就不用再跑飯店裏面去喫了。

【小貼士】：

1、紅曲粉的作用就是爲了給肉上色，讓肉塊看起來有櫻桃的樣子。大家也可以直接用番茄醬來代替。

2、最近的豬肉價格比較高，大家還可以用雞胸肉來做，味道也是非常棒的。

3、櫻桃肉的做法都差不多，有的人做櫻桃肉就用油炸一下這個肉塊，我覺得是油炸的不健康就沒有炸，大家隨意。

【文案編輯】：目海食喫貨日記

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