香菇冬瓜雞蛋湯

天冷了，家人最愛這道低脂湯，好喝不油膩，熱熱乎乎，喝着舒服。天氣是越來越冷了，大部分地區已經進入了冬季，最近的一場冷雨，氣溫又下降了好幾度，街道上也鋪上了一層厚厚的落葉。聽着外面呼嘯的風聲，老母親唸叨道：“這麼大的風，外面一定很冷吧，冷天還是要多喝些熱湯水，這樣身上才暖和，肚子也不容易着涼。”我倒是每天一大早就出去溜達一個多小時，外面的溫度也體驗過了，肯定是不暖和了，對於老母親唸叨着應該多喝湯水這件事，我深表贊同。既然有了想法，我肯定就得行動了，一開始對於做個什麼樣的湯水，心裏還是有點沒譜。

肉湯、魚湯、雞湯、骨頭湯太費時間，時間充裕的時候可以考慮，甜湯適合早晨喝，中午和晚上做湯，還是要講究快捷迅速一點。大概很多人先想到的就是雞蛋湯吧，其實這也是我的想法，用雞蛋做湯味道不錯，而且通常情況下出鍋速度也快，大約幾分鐘就夠了。不過，平時總是喝西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、青菜蛋湯，時間長了，家裏人也有點膩煩了，所以這是必須考慮的一個因素了。我翻了翻冰箱，發現還剩下幾個香菇，外加一小塊冬瓜，這一小塊冬瓜是上次燉雞的時候餘下來的，再用它來做菜怕是有些分量不足，放時間長了會變壞，總不至於浪費它吧！有了這2樣食材，外加上雞蛋，我心裏大概也有了譜了，索性做個香菇冬瓜蛋湯，說到做到，不到10分鐘，湯就上了桌，一家人喝的挺開心，下面就將它分享給大家吧！

準備食材

香菇2個、冬瓜一塊，約200克，雞蛋3顆、蔥1根、蒜一個、生薑一小片，枸杞十來顆。

將冬瓜洗淨去皮，切成薄片，大約半釐米厚度的樣子，香菇去掉腿，清洗乾淨，切成片，小蔥蔥葉和蔥白分開切碎，姜蒜切碎。

將3個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放在一旁備用。

開火坐鍋，鍋中倒入開水，倒入切好的香菇，焯水一分鐘，撈出來濾幹水分，放在碗中備用。

製作過程

1、鍋中水倒掉，擦乾水分，放入一湯匙半食用油，油熱後，放入蔥薑蒜，用小火炒出香味。

2、倒入切好的冬瓜片，調中火，翻炒上一分鐘左右。

3、加入三分之一湯匙鹹鹽，倒入兩碗清水，沒過食材，調大火煮開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮上五分鐘。

5、約五分鐘後，加入焯好的香菇片，蓋上鍋蓋，繼續煮上兩分鐘。

6、調中大火，保持鍋中湯汁沸騰狀態，然後淋入雞蛋液，一邊用筷子轉圈，很快就能定型了。

7、關火，撒入枸杞和小蔥葉，撒上少許雞精，翻拌均勻，香菇冬瓜雞蛋湯就完成了，倒入大湯碗中，就可以開喝了。

香菇冬瓜蛋湯做法簡單，味道鮮美，別把它當黑色料理，那只是因爲你沒有用冬瓜來做過蛋湯，其實味道真的很贊。而且冬瓜一直被人稱讚的就是它的減肥瘦身功效，香菇也能促進腸胃蠕動，所以兩者搭配在一塊煮湯，是又鮮又營養。這一大碗湯差不多是3個人的分量，而用的食用油並不多，是名副其實的低脂湯。雖然肉湯、雞湯很有滋味，但是我更喜歡素湯、雞蛋湯，它們有營養，還不用擔心長胖。天氣冷的日子裏，來上一碗熱湯，喝着暖身暖胃，怎麼能不舒服呢？

溫馨提示：

1、冬瓜做湯的話，不要切得太厚，保持在半釐米左右的厚度就行，枸杞不要在中途加入，因爲枸杞煮久了，沒有營養還有一股酸味。

2、雞蛋液在湯汁沸騰的時候加入，這樣能快速成熟定型，更好看也更好喫。香菇不要下鍋炒，煮湯中途放入就行，不然容易吸油，畢竟咱們是喝湯，不是喝油。

3、湯剛出鍋時熱氣騰騰，喝着是暖和，不過喝湯的速度不宜過快，喝的時候悠着點，過燙的食物對人體沒有好處。

天冷了就要多喝湯，湯汁好消化吸收，喝着也暖和，所以雖然有時候工作很忙，也不要虧待自己，這些簡單家常的湯水能夠幫助我們解決效率的問題哦，喜歡的不妨試試！

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