一桌“十全十美”的素菜！

一桌“十全十美”的素菜

一品顏如玉

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材料：蘭州百合一袋3個，皁角米20粒，醜耳半朵，紅棗4到5個，桂圓4到5個，枸杞子20粒步驟：1、蘭州百合一片片剝開洗淨備用2、醜耳，皁角米泡發一晚，桂圓剝皮，紅棗洗淨，3、砂鍋水加滿水滾開放入先放入醜耳，紅棗，桂圓，皁角米，轉中火慢慢熬煮4、慢火煮到湯汁濃稠5、湯汁濃稠再加入百合。砂鍋滿水熬到1/3就可以6、再加入枸杞攪拌熬煮兩三分或者關火利用砂鍋餘溫悶一下7、這道甜品色澤鮮豔，營養豐富，口感甜糯，是老少皆宜的健康湯品

燒二冬

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材料：冬菇50g，冬筍1棵，老薑2片，老抽2茶匙，生抽1湯匙，白砂糖2茶匙，素高湯半杯，鹽少許，植物油1湯匙，芝麻香油1茶匙，水澱粉1湯匙步驟：1、冬菇泡發，去蒂後切成大塊。冬筍去殼和老根，放入冷水中煮10分鐘，取出切成小滾刀塊2、炒鍋放入油，中火燒至四成熱，放入薑片煸香，然後放入冬筍和冬菇塊翻炒片刻，調入老抽、生抽、白砂糖，翻炒均勻後加入高湯煮開，調成小火燜煮5分鐘。3、加入鹽後調成大火繼續煮至湯汁漸濃，撈出老薑，調入水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。

地三鮮

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材料：圓茄子1個，土豆1個，青尖椒1個，紅尖椒1個，生薑一塊，澱粉適量，鹽適量，植物油適量步驟：1、茄子去蒂洗淨，土豆去皮洗淨，青紅尖椒洗淨2、青紅椒切塊，土豆滾刀切塊洗兩遍撈出控水，茄子滾刀切比土豆稍大點的塊3、鍋內加炸油燒熱，茄子撒入幹澱粉顛拌均勻，這樣處理的茄子炸的時候顏色漂亮又不會吸進太多油4、油溫五成熱左右放入茄子炸到茄子微黃撈出控油5、再放土豆炸微黃撈出控油6、青紅辣椒放入漏勺裏入油鍋裏炸3秒立刻出鍋7、炸油倒出，鍋內加少許植物油，炒香薑末8、倒入茄子、土豆青椒，1勺醬油9、翻炒幾下加鹽調味即可出鍋

四喜丸子

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材料：素餡200克，荸薺4-6個，紅蘿蔔半根，生菜1顆，紅曲米1小勺，冰糖1塊，八角2個，桂皮1段，幹辣椒3個，香葉2片，姜3片，胡椒粉1小勺，生抽2勺，素蠔油2勺，水澱粉1勺，油鹽適量步驟：1、素餡中加入適量鹽、薑末、胡椒粉、澱粉、荸薺末拌勻；2、再用手摔打上勁好備用；3、旁邊配碗水，取出一餡團，左手倒到右手，不停地轉動，直至成團光滑的圓子；4、鍋中燒熱油，六、七成熱時下入剛團好的丸子炸；5、將丸子炸至表面金黃後撈出；6、鍋中放少許油，下入姜、八角、桂皮、香葉煸炒；7、煸炒出香味後下入剛炸過的丸子；8、再加入適量的開水，生抽、少許紅曲米；9、大火煮開，加蓋，轉爲小火，煮上三十分鐘；10、撈出大粒的姜大料等雜物；11、再加入少許素蠔油，開大火，大火收汁後將丸子撈出；12、大火收汁後將丸子撈出，剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡；13、將芡汁澆淋在丸子上；14、最後放上些做成銅錢狀的紅蘿蔔點綴。

五穀豐登

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材料：紫薯350g，小紅薯350g，玉米330g，芋頭330g，鐵棍山藥220g步驟：1、將所有食材刷洗乾淨。2、將玉米葉洗淨，在蒸籠格上鋪一層。3、把所有食材削切成長短基本一致，依次碼入蒸籠中。4、蒸鍋放冷水燒開，上蒸籠。5、蓋子蓋嚴實，大火再次燒開轉中火蒸30分鐘即可。6、熟了，晾至不燙手就可喫了。

六六大順-拌雜蔬

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材料：玉米粒，豌豆，枸杞，湯圓，杏仁，胡蘿蔔，生粉，橄欖油步驟：1、玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁，小湯圓，枸杞，杏仁2、鍋內放水燒開，把豌豆粒焯水煮2分鐘，而後撈出，流水衝一下。3、玉米粒汆一下撈出，冷水過涼4、另起一鍋，放少些水，水開後放入小湯圓，湯圓上浮後撈出備用5、杏仁切碎備用6、鍋內入少許橄欖油，小火煮30秒，關火，依次放入豌豆粒，玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒一下，最後放入杏仁和枸杞。7、準備一點生粉，用水攪拌均勻。8、開小火，勾薄芡，翻炒。9、把湯圓圍繞盤子的邊緣擺成圓形，把鍋內食物裝進即可。

七彩營養蔬菜湯

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材料：西紅柿1個，玉米半根，南瓜適量，香菇3、4朵，小蘑菇一小把，西蘭花幾朵，青菜一小把，豆腐半塊，木耳適量鹽一小勺，花椒粉一點，麻油幾滴，味全高鮮適量步驟：1、把西紅柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗淨備用2、鍋燒熱，倒入一點油，七成熱放入西紅柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一點點花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火燒開3、水開後放木耳豆腐，加一小勺鹽，煮的差不多放西蘭花、青菜4、煮好後，滴幾滴麻油，放點味全高鮮，就可以出鍋啦

八寶菠菜

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材料：菠菜250g，甜玉米粒20g，甜杏仁20g，核桃仁20g，胡蘿蔔20g，花生仁20g，熟白芝麻2g，香醋1勺，香油半勺，醬油1勺，素蠔油1勺，水發木耳20g，生薑一塊，鹽適量，油潑辣子適量步驟：1、木耳提前泡發，和甜玉米粒一起過開水焯熟，胡蘿蔔洗淨去皮切寸段長短的細絲。2、菠菜洗淨去根，入開水焯熟去草酸。3、生薑切姜粒，加適量鹽，醬油，香醋，素蠔油，香油，油潑辣子拌成涼拌料汁。4、將焯熟的菠菜晾涼，擠水後切成寸段，加入胡蘿蔔絲，核桃仁，花生仁，甜杏仁，甜玉米粒，木耳，澆上涼拌料汁，拌勻。5、最後撒上少許白芝麻即可。

九層塔煎茄子

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材料：長條茄子1根，九層塔葉20g，美人椒1個，生薑一塊，尖椒1個，生抽20ml，鹽3g，白芝麻2g，水澱粉20ml，油30ml步驟：1、長茄子洗淨，縱切成厚約2mm 的薄片；九層塔葉洗淨切碎，生薑切成末，美人椒和尖椒切碎成小丁備用。2、鍋中倒入20ml 油燒熱，下少許生薑末，並將茄子片放入鍋中兩面煎軟，均勻撒上少許鹽。然後在其一面均勻撒上一些九層塔碎，捲起成墩狀，放入盤中，撒上白芝麻和少許九層塔碎。3、鍋中下油10ml，下生薑末爆香，然後加入辣椒碎、生抽、鹽炒香，加入水澱粉勾成芡汁。4、淋在茄子墩上，用九層塔嫩葉裝飾即可。

十全十美素湯

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