前段時間，有一個朋友對我說：“能不能多介紹一些素菜？我是一個素食者。”還有一個朋友說：“有沒有一些下飯菜，最好開胃又下飯的。”天氣冷了，大人孩子食慾都提升了，胃口好了很多，喫肉類也多了，這次換一下口味，推薦一個很好喫的茄汁黃豆，茄汁黃豆符合了我的朋友們要求，黃豆是素食者補充蛋白質的食材，黃豆含有豐富的植物蛋白質，黃豆的蛋白質含量是豬肉的2倍左右，是雞蛋的1.5倍。用茄汁燜黃豆，大人小孩都愛喫。

黃豆是日常生活中很常見的食材，很多人早餐都會喝一杯豆漿，原汁原味的豆漿就用黃豆製作。黃豆還可以用來燜肉，或者用黃豆煲湯，我家經常用黃豆、海帶和豬骨頭煲湯。黃豆還可以做成小零食，在我印象中，香酥黃豆和蠔油黃豆都是童年時愛喫的小零食。茄汁黃豆既可以當零食又能當一道菜，酸甜口味，大人小孩都無法抗拒它的美味。

在大大小小的超市都有茄汁黃豆罐頭，一罐要7、8元呢。實際上自己做一斤黃豆5元，可以做出3罐茄汁黃豆了，關鍵自己在家做茄汁黃豆不需要放添加劑，想喫多少做多少，新鮮的茄汁黃豆喫着更放心更美味。

【茄汁黃豆】

【食材】黃豆 100克，番茄醬 2大勺，砂糖 10克，鹽少許。

【做法】

第一步 準備適量黃豆，黃豆的營養價值高，除了含有豐富的植物蛋白，還含有多種維生素和礦物質，多喫黃豆可以補充鈣質，中老年人補充鈣質可以預防骨質疏鬆。

第二步 把黃豆清洗乾淨，黃豆加入600毫升水，用多功能煮鍋燉煮2個小時。以前我做茄汁黃豆會提前浸泡黃豆6個小時，再把黃豆煮軟爛，每次煮黃豆的分量都比較多。我有了迷你電煮鍋後，使用預約功能相當於浸泡黃豆，製作茄汁黃豆簡單了很多。

第三步 電煮鍋煮好以後黃豆軟爛。把黃豆煮軟，可以用電壓力鍋或者電燉鍋，把黃豆煮軟。

第四步 煮好的黃豆濾掉水分，把黃豆放入小煮鍋。

第五步 加入番茄醬、砂糖和少許鹽，把調味料和黃豆炒勻，入味後盛起。

——康妮說——

第一 製作茄汁黃豆，可以先把黃豆泡軟，讓黃豆吸收足夠水分變大，再把黃豆和調味料放入煮鍋煮入味。兩種方法制作出來的茄汁黃豆，我更喜歡黃豆燜軟後加入調味料，每一顆黃豆都有茄汁色澤明亮，更有食慾。

第二 番茄醬和砂糖的分量可以根據自己口味適當調整，尤其砂糖的分量，如果番茄醬偏甜味，砂糖可以不用放，我放了1小勺砂糖，搭配番茄醬味道剛剛好。

相關文章