大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

煲仔飯是廣東的一道名喫，種類也有很多，比較遺憾的是，我沒有喫過正宗的。之於我，不是專業廚師，也沒有經過專業培訓，對於美食的理解始終認爲，家常美食沒有必要分川、魯、粵、浙等八大菜系的正宗，也沒有必要追求中式、西式的區別，喜歡的纔是最好的。或許這是我個人的謬誤見解，僅代表個人觀點。

還記得我十歲左右的時候，有一段時間，媽媽每次做米飯總喜歡用爆鍋的湯來代替清水。這樣做出來的米飯滋味更足了，那時候並不懂得這叫什麼，只記得她說這是學來的新做法。正宗的煲仔飯是用陶瓷煲做的，把洗淨的大米放進去，上面放上各種配菜，但是對於大多數人來說，這恐怕是一項挑戰。用電飯煲來操作，就簡單多了，而且並不影響它的好喫程度。

【豬肉臘腸煲仔飯】

❶米飯材料：大米、水。

❷配菜材料：豬肉200g、廣式臘腸3根、土豆1個、胡蘿蔔一截、杏鮑菇、蔥。

❸配菜調料：味極鮮、老抽、鹽、油、姜粉。

做法如下：

Step 1.

豬肉最好選擇帶一點點肥的，但是也不要太肥。切成大約1.5cm左右見方的塊狀，加上鹽、味極鮮、老抽、姜粉醃製半小時。

Step 2.

臘腸清洗乾淨，斜刀切成厚度約4mm左右厚度的片狀。

Step 3.

胡蘿蔔、杏鮑菇、土豆都切成大約1-1.5cm見方的塊狀，備用。

Step 4.

熱鍋涼油，先把肉丁放到鍋裏翻炒一兩分鐘，然後把蔥花放進去炒勻。

Step 5.

再把土豆、杏鮑菇、胡蘿蔔丁一起放到鍋裏，翻炒均勻，加上合適的鹽，然後加上大半碗水略煮一兩分鐘。鍋底還保留約半碗水。

Step 6.

米飯放比平時少約半碗水的量（因爲菜裏面保留了半碗水），放到電飯煲開煮飯模式，煮至表面基本看不到水，把臘腸鋪到米飯上。

Step 7.

再把炒好的菜鋪到臘腸上面，鋪平，把湯比較均勻的澆上去，蓋上電飯煲的蓋，繼續煮至電飯煲一個程序運行完。拔下電源以後，可以燜十分鐘左右再打開。

Step 8.

蒸好的米飯略帶鹹味，粒粒分明，軟糯彈牙，配菜量足，一口吃下去好幾種配菜，好喫到要多喫一碗。

【浩媽碎碎念】

❶這不是正宗煲仔飯，如果有更好的做法歡迎指教。

❷配菜可以根據自己喜好選擇，但是一定要選比較耐煮的。

❸配菜不要切太碎，否則都煮爛糊了。

❹米飯和配菜裏面的水根據平時煮飯時的水，平衡一下，水不要太多。

我是浩媽，關注我，每天帶來一款美食。感謝您的瀏覽，歡迎轉發、點贊、收藏，同時堅決抵制搬運、抄襲的惡劣行徑。

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