入冬了，燉牛肉羊肉不如用蘿蔔燜一鍋它，實惠營養，滋補又饞人

導語：冬天給家人進補，我愛這樣燜一鍋，清爽又營養，比燉肉簡單好喫。入冬了，燉牛肉羊肉不如用蘿蔔燜一鍋它，實惠營養，滋補又饞人

小雪過後，南方也終於冷了下來，前兩天還在穿短袖過“夏冬天”，下了一場雨過後就得穿上厚厚的外套了，這天一冷，就會讓人想喫一些熱乎暖和的菜，有人愛在這時燉牛肉，燉羊肉，燉排骨，除此之外，還可以做燜菜哦，冬天給家人進補，我愛用白蘿蔔做燜菜，清爽營養，比燉肉簡單又好喫。

在民間有句俗話是這樣說的：“小雪後，醃菜香”，以往，一到這個時候呀，我們這裏家家戶戶都愛曬蘿蔔乾，現如今喫醃菜人少了，更偏向於食用新鮮的蘿蔔，冬喫蘿蔔，夏喫薑，現在的白蘿蔔正當季，不僅價格便宜而且營養也不錯，白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。是我們平日裏最常見的一種蔬菜了，它的營養特別的豐富，裏面含有大量的鈣鐵鋅，不管是生食或是熟食都可以。

如果是北方的朋友，還能夠買到新鮮的青皮蘿蔔或是紅皮蘿蔔，鮮豔清新的顏色更是誘人，洗淨後還可以直接生喫，初食微辣，再食回甘，讓人越喫越喜歡，我們這裏倒只有白蘿蔔，偶爾能碰到青皮和紅皮蘿蔔，但水靈程度要比白蘿蔔差得多，可能是水土問題吧，不管蘿蔔的表皮是什麼顏色的，挑的時候都是要沒有破損且手感重的，它裏面都含有大量的芥子油、澱粉酶和粗纖維，食用之後有助於促進消化，同時白蘿蔔當中鈣，鐵，鋅，維C以及膳食纖維的含量都要比土豆高很多，脆嫩多汁的蘿蔔可是肉類解膩的最佳搭檔。

入冬了，燉牛肉羊肉不如用蘿蔔燜一鍋腐竹來得簡單，實惠又營養，滋補又饞人，腐竹又稱腐皮，有圓和扁之分，色澤黃白，油光透亮，是很受歡迎的一種營養食材，煮熟之後帶有濃郁的豆香味，軟糯的口感，更是讓小孩子愛不釋口，腐竹的做法可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，以燜煮最爲美味，腐竹裏面鈣鐵鋅都豐富，每100克的腐竹裏含有77毫克的鈣，16.5毫克的鐵，3.69毫克的鋅，還有44.6毫克的蛋白質，與肉類相比較起來，也是絲毫不遜色。

食譜名稱：【白蘿蔔燜腐竹】

準備材料：白蘿蔔500克，腐竹150克，五花肉200克，

輔助材料：生薑，蒜粒，香蔥，小米辣適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這次用到的是扁腐竹，比較容易泡發，先整根給它丟入水盆裏面，大約只要泡10來分鐘就可以，蘿蔔洗淨削皮切成薄片，然後再切成兩釐米左右的小塊，因爲是做燜菜，速度比較快，所以需要儘量切得小塊一些。

【第二步】：另外再準備一些蔥薑蒜末和小米辣，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油先把五花肉倒入鍋煸一煸，煸至金黃酥香，再放入蔥薑蒜末小米辣炒香，不太能喫辣的朋友也不用擔心，這樣過一下熱油，能讓辣椒變得香而不辣。

【第三步】：接下來倒入白蘿蔔塊翻拌過一下熱油，然後倒入入少許清水燜上10分鐘左右。再把控幹水分的腐竹倒入鍋中，

開大火把鍋中湯汁收濃來，然後就可以調味了，放食鹽，生抽，蠔油拌勻，撒上蔥花即可出鍋了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.白蘿蔔一次買得比較多時，需要注意正確的保存方法，一定要先把頂部的蘿蔔櫻子削掉，然後再裝處袋子裏放在陰涼處，那樣可以避免蘿蔔抽芽而導致它內部的水分流失，這樣的蘿蔔放1周左右也不會發黑變糠了。

2.在挑選腐竹的時候，要注意要看它的顏色和光澤度，優質的腐竹呈淺黃色，光澤度高，不管是圓腐竹還是扁腐竹，都是一樣的挑選方法。泡軟之後如果彈力越大就說明腐竹的質量越好，如果是遇上顏色過於明亮的腐竹儘量不要買，那可能是加了添加劑的哦。

3.用腐竹煮菜時，都是要提前泡發的，夏秋季只要泡20分鐘左右，溫度低的時候，泡的時間就要長一些，注意泡的時候切勿用開水來泡，不然容易產生腐竹軟硬不均勻，而且外爛內硬還有飛邊的情況，這樣泡的腐竹就不好喫了。煮好後甚至會有外爛內硬的現象。