乾鍋土豆片

便利蜂購買的食材: 土豆 3個 豆瓣醬 1勺 蔥花 適量 鹽 醬油 蒜 辣椒麪

步驟: 1 土豆削皮，洗淨。

2 切成均勻的片，不要太薄哦！

3 鍋裏放水，把土豆塊放進鍋裏燙一下，大約20s左右。

4 鍋裏放油，土豆片兩面煎黃。

5 熱鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

6 把煎黃的土豆片倒入鍋中翻炒均勻，撒點辣椒麪，再裝進乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精燈即可。

烹飪技巧詳解：

技巧１：在選擇土豆的時候，一般不要塊頭過大的土豆，而要選擇小而略長的。

技巧２：土豆一定要那種老土豆，適合做乾鍋土豆片，喫着最有口感。切土豆片的時候儘量切均勻，而且比平時我們炒的土豆片稍厚一點。

技巧３：土豆片既可以炸，也可以煎，無論哪種方式，在炸之前，一定要用廚房紙吸乾土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷人。

技巧４：有的人喜歡加花椒和幹辣椒，那一定要注意，在炒花椒和幹辣椒時，一般6成油溫就可以了，既可出香，還可以保持鮮豔亮澤。火太大容易燒焦，還會影響成品菜的口感。喜歡孜然味道的也可以加入適量的孜然粉。

孜然土豆

食材：土豆2個，香菜1把，色拉油30毫升，食鹽5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣

做法：

1.土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇洗乾淨切碎。

2.將洗淨的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒過土豆1cm爲宜），調入鹽1茶匙（5g）,大火者開後，繼續煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。

3.放涼後的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見方塊狀。

4.炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然後取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒鐘，之後放入切好的土豆塊，加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

炒三丁

食材：一個土豆，100克五花肉，一根青椒，兩瓣大蒜，15克生薑，適量生抽，適量蠔油，少許老抽，適量香醋。

製作步驟

1.中等個頭的土豆去皮，用刀切成厚度爲0.8釐米左右的厚片。2.然後切成長條，寬度1釐米左右就可以。再改刀切成小丁。

3.放入清水中清洗掉表面的澱粉。然後撈出來瀝乾水分備用。

4.五花肉先切成片，再切成條，最後切成丁。寬厚跟土豆丁差不多就可以了。

5.青椒洗乾淨去籽，從中間切開，然後切成條，再切成丁。

6.起鍋燒油，油熱下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，表面微焦。這樣喫起來更香。

7.下入姜蒜末，炒出香味。

8.下入土豆丁下去翻炒一分鐘左右。

9.加入蠔油、生抽、老抽調味。翻炒均勻炒出香味。

10.下入青椒丁翻炒均勻，將它炒熟。

11.出鍋前加點香醋去腥提香，炒均勻就可以出鍋裝盤了。

糖醋土豆

用料：土豆一個；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白糖三湯匙；醋四湯匙；清水五湯匙；白芝麻適量；

做法：

土豆去皮切塊洗乾淨，鍋裏放油，下土豆塊炸到金黃色

一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁

土豆炸金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁即可

出鍋撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了

紅燒小土豆

食材：土豆500g 油適量 生抽適量 老抽適量

做法：

1.準備的材料：土豆一斤，

2.放適量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中衝一下

4.將土豆剝皮，

5.剝好皮的土豆放在碗中備用，

6.熱油融入剝皮後的土豆，

7.適量的翻炒，（以免焦了）

8.2-3分鐘後放適量的清水，適量的老抽上色，

9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘就可以出鍋啦！

土豆排骨

食材：豬排300克，土豆200克生薑20克，蔥20克，黃酒30g雞精3g，蠔油20g，鹽4G老抽20g，八角1g，食用油40g白糖，澱粉面，醬油

1。土豆洗淨，剁碎豬排，薑片，洋蔥切段。

2。鍋中油，熱至中，加入馬鈴薯炒，炒金熟熟，瀝乾。

3。還將鍋加熱，放入蔥、姜、八角爆香，在肋中煸炒，放入醬油、酒繼續炒、水等調味料調味小火製作中熟。

4。將土豆加入調味料中，加入芡汁，煮成鍋，撒上蔥花。

土豆燜雞

食材：土雞半隻，土豆500克，紅辣椒10克，胡蘿蔔20克，生薑1塊，蒜瓣3個，食用油10克，鹽5克，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，清水100克

具體做法如下：

1、把土豆去皮切成滾刀塊。

2、把雞翅斬小塊。

3、鍋內放少許油倒入雞塊進去翻炒，放點姜。

4、翻炒至雞塊發白。倒入生抽、料酒翻炒。

5、加水沒過雞腿。蓋上蓋子燜一下。

6、水開後倒入土豆、加鹽燒開煮。

7、慢慢熬，收一下水，給雞腿和土豆充分入味。

8、放老抽上色，放咖哩粉提味。

9、完成，出鍋盛盤。

酸辣土豆絲

材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥

宮保土豆

食材：土豆200g 黃瓜80g 青椒1個 花生米50g 油適量 鹽適量 花椒5g 幹辣椒10g 姜適量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少許 香油適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

4.盛出瀝油備用。

5.姜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

6.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

7.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入調好的料汁。

11.大火煮至3分鐘入味。

12.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。

14.淋入香油。

15.炒均勻關火。

炸薯條

原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因爲只有土豆切出來的新鮮薯條纔會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、將土豆去皮洗乾淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉。

2、鍋至旺火上，放植物油入鍋，燒至五成時下入土豆塊炸透，至金黃色時撈出，瀝乾油。

3、鍋至中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化

4、呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的盤中

5、上桌時配一碗涼開水即可。

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