大家在菜市場見過這樣的菜豆嗎？它不扁也不圓，比荷蘭豆要寬、厚、綠。除此之外，特點太多，不知道先說哪個好，總之，它不像豆。

它有四個棱，四個棱上長滿了像鋸齒、又像什麼絲絲的東西，讓整個豆看起來非常熱鬧非常“忙碌”，讓人一時不知如何下手再下口。對了，看着看着，它就有點像那種水果楊桃，和常用火鍋配菜海白菜的結合體了。

這個樣子讓人很難好奇它的味道，不太有買的慾望，即使買回來也不知道如何處理。這就得給它正名了，其實它味道和普通豆子差不多，差不多做法都能喫。清炒、煮熟涼拌、煮湯，素炒、加肉炒或煮、加酸果子煮，都挺好喫的。

你把它洗乾淨，切成小段，或是剖成斜面、長條，再料理。舉個例子，清炒。你熱好油，放點蒜末炒香，再放四棱豆下去，欻欻炒熟，撒點鹽調味，或是放點油豆豉有鹽有味的弄起來，就得了。脆生生的在口腔裏嚼喫有聲，一點不奇怪，口感和味道都偏像荷蘭豆。

清炒還可以放四川的芽豆或貴州的鹽菜，摻和着炒，微微的鹹酸風味，挺好喫。當然也可以放肉沫同炒，半肥瘦的肉沫炒完沉底，喫的時候，一般是先把表面上的豆子喫完，再用勺舀底下的肉沫喫，肉沫沾上了豆子的清爽味道，不膩，趁下飯。

做涼拌也好，先煮，然後撈起切絲，加油鹽醬醋自己喜歡的調味料一拌就行。還可以用一種酸果子來煮配着煮湯喝。煮到發黃，不怎麼脆了，但也嘿好喫。酸湯開胃，喫得人咂嘴，直找飯喫。這湯得葷着做，用肉湯或豬油打底，單用清水煮，估計會寡酸，寡舌頭。酸果子用酸角也就是羅望子果，或者酸木瓜，或者黃皮，都可以。說半天，把人家名字忘說了，這豆叫四棱豆，四棱豆，四個棱，是不是很形象？你喫過或見過四棱豆嗎？喜歡怎麼喫呢？

（圖片整理自網絡）

相關文章