煮蝦時，很多人第一步就做錯了，大廚教你正確方法，蝦肉鮮嫩不腥

隨着人們生活水平的提高，海鮮成了老百姓餐桌上常見的美食，海鮮不僅營養價值豐富，而且喫着味道鮮美，深受廣大食客們所歡迎。

現在已經進入冬天了，天氣也變得越來越冷了，這個季節可以喫一些高蛋白的食物，給身體補充一些能量。衆所周知，大蝦的蛋白質含量非常高，而且熱量也比較低，所以現在是喫大蝦最好季節。

大蝦的烹飪方式有很多，其中水煮蝦這一做法廣受歡迎，很多人都覺得水煮大蝦的做法非常簡單，只需要把大蝦放水裏煮熟就可以了，但是，這樣煮出來的大蝦喫着不僅口感老，而且還會有一股腥味。煮蝦時，很多人第一步就做錯了，大廚教你正確方法，蝦肉鮮嫩不腥。

想要做好水煮蝦，是需要掌握一些技巧和方法，今天小廚就給大家分享幾個煮蝦小技巧，學會了，保準你以後在家煮好的大蝦，肉質細嫩還沒有腥味。

【水煮蝦做法】

所需食材：大蝦一斤，生薑，大蔥，料酒。

【詳細製作步驟】

第一步，去蝦線，將買回來的鮮活大蝦，先用剪刀剪掉蝦鬚，再用牙籤將蝦線去掉，蝦線是腥味的主要來源之一，想要做好的水煮蝦喫着沒腥味，蝦線必須要去除。

第二步，把處理好的大蝦用水清洗乾淨，準備少許的大蔥，生薑，將大蔥去皮後改刀切蔥段，生薑去皮切薑片備用。

第三步，鍋中添加適量的清水，倒入少許蔥段，薑片，大火煮開後把處理乾淨的大蝦倒入鍋中。煮大蝦正確的方法應該是開水下鍋，這樣才能牢牢鎖住蝦體內的鮮味，營養也不會流失掉。

第四步，大蝦下鍋後煮3分鐘左右即可，煮至蝦肉變色後，用勺子撇乾淨鍋裏的浮沫，然後關火後再燜一分鐘出鍋，這樣煮好的蝦肉會更加的嫩滑有彈性。

第五步，大蝦煮好之後，撈出來用冷水激一下，這樣做可以增加蝦肉的鮮嫩質感，喫起來口感非常的Q彈。將煮好的大蝦控乾淨水分，擺放在盤子中，再調上一碗自己喜歡喫的料汁即可食用。

掌握以上正確的水煮大蝦方法，煮出來的大蝦纔會鮮鮮Q彈好喫，你學會了嗎？

【水煮大蝦技巧】

一，煮蝦時都是水開之後再放入大蝦，儘量別用冷水煮，因爲用涼水煮蝦時間長，蝦肉很容易變老。

2，煮蝦的時候只加蔥姜料酒即可，最好不要加食用鹽，這樣容易導致大蝦的肉質失水變柴。

3，大蝦不要煮太長時間，大約3分鐘左右，蝦身彎曲時即可關火。

4，大蝦煮熟後撈出來放入冷水中激一下，這樣蝦肉就會變得更有彈性。

以上所分享的就是水煮大蝦的技巧和方法，你學會了嗎？掌握正確的煮蝦技巧，保證大家以後都能煮出鮮嫩滑口的大蝦！

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