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對於一個喫貨來說，快樂其實很簡單，一份美味的菜餚就能開心很久。今天小易來分享一道簡單的家常美食，有菜又有肉，喫一次能夠開心到飛起，因爲實在是太美味了！來看看這道菜是什麼吧！

所需食材：

蓮藕、肉末、食用油、花椒、生薑、花雕酒、生抽、蠔油、白糖、香油、澱粉、麪粉、雞蛋

製作步驟：

第一步：泡花椒水。碗中加入幾粒花椒和少許生薑，再加入少許溫水浸泡半小時，泡成花椒水。

第二步：把花椒水分3次加入到肉末中並攪拌均勻（每次加一勺，每次都等肉末把水分完全吸收了再加下一次），再加入少許花雕酒去腥，順着一個方向攪拌均勻後再加入適量生抽、蠔油、白糖調味，充分拌勻後再加入少許香油鎖住水分。做好後靜置備用。

第三步：蓮藕清洗乾淨後去掉皮，切成厚度不超過0.5釐米的薄片（也可以第一刀不切斷，第二刀再切斷，切成連刀片）。

第四步：把肉餡兒放在兩片蓮藕中間並捏緊，做好後放在盤中備用。

第五步：準備一個大碗，碗中加入澱粉和麪粉各一勺，再打入一個雞蛋，然後加入少許鹽調味，最後加入兩小勺清水，攪拌均勻成濃稠的麪糊（提起筷子麪糊可以滴落）。

第六步：鍋里加入足量油，油溫用筷子試一下有小泡泡就可以。把做好的藕餅均勻地裹上面糊，放入油鍋中炸至定型後翻面，繼續炸至微微發黃即可出鍋。

第七步：把油溫繼續燒高，放入炸好的藕餅復炸一下，使其口感更酥脆；最後撈出來瀝乾油即可裝盤。

製作關鍵點：

藕餅可以一次性多做一點，放冰箱裏保存，想喫的時候拿出來炸一下就能解饞了。

這道菜有的地方叫藕餅，也有的地方叫藕夾或者藕盒，不管它叫什麼，不變的是它外酥裏嫩的口感和讓人念念不忘的味道。如果你喜歡，歡迎嘗試！

本期家常藕餅做法的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的視頻製作，我們下期見。

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