白菜對我來說，是一年四季都不可或缺的美食。尤其在冬季，燉上一鍋熱騰騰的豬肉白菜燴粉條，於我看來沒有什麼菜比它更與寒冷的冬季相配了。

白菜的種類有很多，有大白菜、長白菜還有東北矮腳白等等我叫不上來名字的品種。不管哪一種，我都愛喫。一上菜市場，看到胖嘟嘟，好似一個個粉嫩嫩的小嬰兒似的大白菜，我就要忍不住停下來買上一顆帶回家去。

白菜的做法也有很多種，可醋溜、可涼拌、可燉湯、可做餡料、還可醃酸菜等等……。然我最愛的，一年四季都喫不膩的還是豬肉白菜燉粉條。彷彿天底下再沒有如此融爲一體的菜了，白菜裏有肉香，肉裏又有白菜的甜味，粉條則吸收了它們彼此的味道，自成一體。它們三者之間的搭配真是相得益彰，缺一不可。

兒時，家裏窮，一到了冬季，娘幾乎天天做白菜給我們喫。也怪，即使天天喫，我們姊妹幾個也喫不膩，娘做的白菜永遠那麼好喫。對那時的我們而言，能喫上豬肉白菜燉粉條，那就跟過年一樣了。娘最常做的，就是挖一大勺豬油，化在大鐵鍋裏，放上一大把紅紅的辣子把白菜丟進鍋裏噼裏啪啦的炒，白菜炒軟了，加些水，放上粉條，蓋上鍋蓋。在竈前燒火的我就聽到鍋裏面咕嘟咕嘟響，緊接着菜香味就開始從我鼻子裏往外冒了。

據說國宴裏面有一道“上湯白菜”，連外國人喫了都讚不絕口。做法也特別複雜，要用一二十種高檔材料煲出高湯，再選用白菜裏面最嫩的嫩葉，用高湯慢慢的去煨白菜，讓湯和白菜的味道水乳交融，這道菜就算成功了。當然，普通人家是不大喫這道高檔複雜的菜的，我們最喜歡的還是白菜普普通通的做法。

因爲遠離了故鄉，遠離了母親，我已經不大能喫到娘做的豬肉白菜燉粉條。可一到冬季，我還是願意喫一鍋熱騰騰的豬肉白菜燉粉條。在熱氣和香味瀰漫開來的時候，我彷彿又看到了幼年的自己。