烧儿菜要想不发黑，一定要加这一步，照我这么做比饭店的都好吃！

最近的气温又下降了，本来30度的冬天一下感觉到了寒意。变化之快让人不由感叹，在气温低下时人的食欲就会上涨。为此在寒冬的季节我特别喜欢买“儿菜”这一蔬菜除了营养丰富之外，还特别清脆好吃。

记得我第一次见到这菜的时候，感觉就是“一团乱”丝毫没有想买想吃的欲望。在一次偶然的外食品尝到它的味道和口感，才慢慢的喜欢上这一蔬菜。

儿菜，很多人都喜欢吃。但是在烹炒后儿菜就黑了，完全不是清绿的感觉。这主要是烹饪的步骤或者是做法有误，为此今天的美食分享要教你制作烹炒这一道家常。

告诉你怎么做出青绿、清脆好吃的儿菜，制作极其简单只是第四个步骤极少人做所以才不够青绿。

蒜蓉儿菜

食材：儿菜1朵、蒜头3瓣、水淀粉1匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙

烹饪步骤：

1、儿菜也叫抱子芥，其营养颇高并且清脆可口。儿菜最早仅产于四川，而现在基本上遍地开花。除了它的营养和食用口感之外，很多人喜欢它的寓意。因为儿菜一个一个抱团而生，有多子的寓意很讨喜。

根据自己的需要把儿菜买回来，然后掰下儿菜去除大叶梗。

2、辅料很简单就是蒜头，然后再准备少许的水淀粉。把蒜头拍扁去皮然后剁碎备用，水淀粉可以使用少许的生粉加入一点点水调和均匀备用。

3、儿菜的清洗稍微麻烦一些，因为缝隙多。所以要多多清洗几次，尤其是一些夹缝。在清洗干净之后，小的对剖大的一分为三备用。

4、锅热适量的水，待水开之后加入少许的盐并倒入一点点的食用油。接着把准备好的儿菜倒入焯水，焯水可以缩短烹炒的时间并且能让儿菜看起来更加艳丽更具食欲感。

5、把焯水好的儿菜倒出备用，锅烧干之后热少许油。待油温升高之后倒入儿菜进行烹炒，翻炒几下之后倒入蒜碎并加入所需要的调味料。接着用少许的水淀粉勾个薄芡，翻匀之后即可关火盛盘上菜。

6、做法简单但是味道和口感非常好，在日常可用于荤素互搭。试试看，味道真的是不错。

地主小贴士：

1、儿菜要清洗几次避免有沙土残留

2、焯水的时间不要过久，以免影响口感。

3、烹炒的时间调控一下，因为已经焯水过了。

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