家常黃燜雞這樣做，保你喫不夠
黃燜雞是一道有名的家常菜，各地做法不同，大名縣金北村馬四師傅的黃燜雞最好喫，曾在大名縣城非常流行，凡是客人喫過的，沒有不稱讚的。馬師傅的黃燜雞色澤金黃，肉質幹、勁道，入味，醬香濃郁，做法簡單，朋友聚餐時，無論單點爲菜，還是每人一碗佐飯都是必點菜。
馬師傅黃燜雞製作方法:
主料：3年的雞最好，重量2斤左右，一定不要用肉雞(肉雞一燉就爛，不勁道，肉質鬆軟，沒有嚼勁)。
輔料：大料八個、甜麪醬200克、白糖、食用鹽、老抽、生薑一塊。
步驟：1、將白條雞洗淨切塊，控幹水分，生薑拍片(這樣出味)備用。
2、鍋底放油，油稍微多一些，約7兩左右，油熱時，放入雞塊翻炒，翻炒20分鐘左右時雞塊中的水分了就炒幹了；
3、將炒好的雞塊放入高壓鍋內，加水漫過雞塊剛剛好，加入薑片、大料、鹽、料酒，根據口味可以放入糖、辣椒，加少許老抽調色。
4，高壓鍋噴氣18分鐘左右，黃燜雞就可以出鍋了。
想喫菜，打開鍋蓋加香菇、土豆…，蓋上鍋蓋後噴氣5分的即可。
注意：炒雞塊時一定要炒到時間和火候，待雞塊收縮緊湊，水分已幹，燜雞時候才能更好的吸收湯汁入味。
