天氣越來越冷了，有很多地方都下雪了，凡是下雪的地方，氣溫都下降好幾度，在這個寒冷的冬天，我們除了多添衣以外，還需要大家多喫一些有營養的食物！俗話說：秋冬進補，來年打虎！意思是：秋冬正是大補的季節，這個季節，人們要多喫一些有營養的食物，有營養的食物，無非就是喫一些肉食了，今天我給大家帶來一道家庭版羊肉回鍋肉，這道回鍋肉喫起來鮮嫩入味，而且還有羊肉的香味，不管是家裏來客，還是做給家人喫，端上一盤迴鍋肉，都挺上檔次的，冬天，少喫豬肉多喫它，先煮後炒，鮮嫩入味不油膩，做一盤不夠喫！

回鍋肉

說起回鍋肉，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，那麼你家喫的回鍋肉，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因爲自己做的，不僅口感好，而且量多，喫起來鮮嫩入味，而且還不油膩，給家人喫起來開胃又下飯！做回鍋肉的時候，有很多朋友都是把肉直接放在鍋裏炒，這樣做是大錯特錯的，應該把肉放在鍋裏煮一下，大約煮50分鐘左右，把肉煮熟，而且還可以去除腥味，然後放在鍋裏翻炒，加上配菜和調味品，這樣做出來的回鍋肉，好喫又下飯，和飯店大廚做的味道差不多！做回鍋肉時，直接炒是不對的，多加一步，香味四溢，好喫不油膩！

回鍋肉

自從我學會做羊肉回鍋肉時，我家一週做一次，有的時候用豬肉做，有的時候用羊肉做，其實不管用什麼肉做回鍋肉，口感照樣很好，喜歡喫回鍋肉的朋友們，別再出去買着喫了，下面我就把回鍋肉詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：羊肉、蔥姜、花椒、料酒、蒜苗、食鹽、胡椒粉、白糖等

【具體做法】

回鍋肉

準備一塊羊肉，放在涼水鍋中，開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘（如果羊肉剛在冰箱取出來，可以多煮一會，使肉解凍）。另起鍋倒上水，放上羊肉、蔥段、薑片、花椒、料酒，蓋上蓋子開大火煮開，轉到小火煮50分鐘，準備一把蒜苗，把蒜苗的葉子切成段，根部斜刀切成片，再把蔥白切成小段，生薑切成小粒備用。

回鍋肉

羊肉煮好後，先撈出來晾一會，羊肉不燙手時，用刀切成片，在鍋裏倒上油，把羊肉片放進去翻炒一下，把羊肉的油脂都煸炒出來，再加上姜蔥、豆豉、花椒、豆瓣醬炒出香味和紅油，再加上蒜苗的根部翻炒一下，再加上蒜苗葉子、白糖、胡椒粉、食鹽翻炒均勻，把蒜苗葉子炒到斷生，這樣就可以出鍋了。

回鍋肉

做回鍋肉的時候，不管你用豬肉、羊肉，還是別的肉，只要是步驟做對了，回鍋肉照樣鮮嫩入味，我個人喜歡用羊肉，因爲先用羊肉煲湯，天冷喝上一碗熱乎乎的羊湯，暖身又暖胃，再用羊肉做回鍋肉，一肉兩喫的做法，很吸引家人的胃口！

回鍋肉

做回鍋肉時，直接炒是不對的，多加一步，香味四溢，好喫不油膩！以上就是羊肉回鍋肉的做法，你們都學會了嗎，羊肉是生活中常見的食物，大家都喜歡買羊肉煲湯，大家可以把羊肉放在鍋裏多煮一會，可以喝點羊湯，再用羊肉做回鍋肉，這樣做出來的回鍋肉，口感鮮嫩入味，越喫越下飯，喜歡這道羊肉回鍋肉的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做着喫吧！

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