有沒有人在口味上比較固執，湯一定要喝鹹的，粥只能喝甜的。然而對於我們這些雜食動物只要好喝，管他鹹的甜的。

閩南東石有家鹹粥店，喝過一次就讓人直呼舒服，這家店從2000年就營業了。一直到2010年被現在的老闆娘從她婆婆手裏接過來。雖然換了人可是那個記憶中的味道還是沒有變。老顧客依然捧場，新顧客也一天天的增加着，畢竟這種積年老店就是有這樣的神祕和魅力加成，總能吸引到各地老饕前來打卡。

她家的鹹粥經常加的料就是蝦仁，醋肉，大腸，香，糯，鹹就是一碗鹹粥最大的特色。早上工作之前來一杯，真的是從胃暖到心，早起上班的疲乏都被一碗熱乎乎的鹹粥吸收掉了。

老闆娘透露過，熬這個鹹粥有不少講究。大米要提前一晚在涼水裏泡過，第二天再煮米花開得大些，口感上更糯一些。

而鹹粥里加的湯都是自己用真正的豬筒骨熬製的，每天都要去菜市場親自採購才放心。湯從凌晨時候就開始熬，期間加不少香料去味，撇浮沫，讓湯色漸漸變成乳白色。

而且粥里加的醋肉，臘腸也是自制的，豬肉每天都不夠用。老闆娘多年來練就了一身好力氣，豬肉豬骨，還有熬製骨湯，熱粥的大桶天天搬來搬去，多年來已經成爲習慣。

來店裏喝粥的顧客看着老闆娘瘦小的身體忙忙碌碌，也能更放心。