福建人從沒聽過福建炒飯，就像天津人不會做天津飯一樣。風靡日本的天津飯，也是蟹玉丼，是日本中華料理的一種，也就是蟹肉炒蛋燴飯。傳統的做法，是用蟹肉和蟹黃放到雞蛋裏製成的。不用想都知道喫起來很美味，所以它有個更家常的版本，把蟹肉換成蟹柳。這樣一來不僅保留了蟹味，還省去了去殼的煩惱呢。

天津飯做法特別簡單，酸酸甜甜的，不管是作爲主食，還是小菜都很適合。天津飯裏不一定會加入蟹肉。據說，關西、關東的天津飯還有不同，區別在於飯里加醋還是加醬油。今天試着做了一下，感覺就是有一些糖醋口味的滑蛋蓋飯哈哈哈，酸酸甜甜美滋滋的。

家裏沒有蟹柳了我就用了雞柳代替，淋上熬好的酸甜醬汁，有點蛋包飯那意思了，一口下去有蛋有飯還有肉，酸甜鮮美真的超級好喫，你也快來試試吧。

食材

雞蛋3個、即食雞肉1塊、生抽1勺、醋1勺、蠔油1勺、糖1小勺、鹽1小勺、胡椒粉4克、澱粉1勺、清水半碗做法

1.雞蛋倒入清水打散，加入撕好的即食雞柳條攪拌均勻（家裏沒有蟹柳就用雞柳代替了）

2.熱鍋倒油，中火加入雞柳雞蛋液，將雞蛋煎至8成熟時盛出

3.再來製作醬汁，1勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺糖、適量白胡椒粉、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻。

4.鍋中倒入調好的料汁，中小火煮至濃稠

5.把攤好的蛋蓋在米飯上，淋上醬汁即可

稠厚的醬汁沿着雞蛋的面流下來，看起來非常嫩滑。天津飯其實就是蟹柳滑蛋蓋飯，關鍵是淋上了靈魂醬汁，真是超級美味。

一口下去，雞柳和雞蛋的香合成了一種奇特的味道，酸甜的醬汁激起食慾，三下五除二就把一整盤解決。讓蛋飯雞柳醬汁充分混合，一口包裹全部食材，真是有一種妙不可言的感覺

小貼士

1.煎雞蛋餅用小火，煎至七八分熟，雞蛋餅有點蛋汁，會更香滑可口

2.看別人關於天津飯的方子，是兩個雞蛋兩根蟹肉棒，我家沒有蟹柳我就用了雞柳

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