下飯下酒的香辣小魚乾,做法簡單,一口一條超過癮!
每到冬天,除了曬臘肉曬蘿蔔乾等蔬菜外,很多沿海地區都有曬魚乾的習慣,漫步在大街小巷,都會不經意間看見正在晾曬着的魚乾。因爲冬天的魚不多,於是人們將新鮮的魚用鹽水洗乾淨後曬乾脫水,製成魚乾以便存放。
自曬的這種小魚乾由於體型小,肉也不多,成本不到三塊錢,用來和花生等一起煎炒,紅紅火火的一盤,麻辣鮮香,有嚼勁,作成下酒的小菜,也可以和饅頭、粥搭配食之,非常的下飯。
【材料】:小魚乾60克,熟花生米 1把、幹辣椒 6條、姜蒜 適量、蔥花 少許、花椒 1把、料酒 1小勺、生抽 1勺、糖 1小勺、
【做法】:1、用溫水將小魚乾浸泡半個小時後撈出瀝乾待用;
2、準備好薑末和蒜末以及蔥花,幹辣椒切成細條;
3、熱鍋放油,放花椒炸出香味後撈出不要;
4、然後放入小魚乾進去用小火來回煸炒,炒至金黃後即可撈出來;
5、鍋裏重新下油,放姜蒜、蔥花和幹辣椒爆香;
6、放入先前炒好的小魚乾和熟花生米進去;
7、加入適量料酒和生抽;
8、放一小勺糖煸炒一會即可裝盤。
【小提示】:
1、小魚乾本身帶有鹽,所以不需再放鹽了哈;
2、炒小魚乾時一定要用小火,以免魚乾炒焦;
3、我準備的花生米是炸好的花生米;
#幹辣椒#花生米#麻辣收藏
【做法】:1、用溫水將小魚乾浸泡半個小時後撈出瀝乾待用;
2、準備好薑末和蒜末以及蔥花,幹辣椒切成細條;
3、熱鍋放油,放花椒炸出香味後撈出不要;
4、然後放入小魚乾進去用小火來回煸炒,炒至金黃後即可撈出來;
5、鍋裏重新下油,放姜蒜、蔥花和幹辣椒爆香;
6、放入先前炒好的小魚乾和熟花生米進去;
7、加入適量料酒和生抽;
8、放一小勺糖煸炒一會即可裝盤。
【小提示】:
1、小魚乾本身帶有鹽,所以不需再放鹽了哈;
2、炒小魚乾時一定要用小火,以免魚乾炒焦;
3、我準備的花生米是炸好的花生米;