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冬天進補，雞鴨肉沒它好喫，燉一鍋滋補又養人，家有孩子要常喫

進入冬季，是給身體“進補”的大好時機，這個時候稱之爲“補冬”。那補冬要喫什麼呢？其實無外乎幾種肉雞、鴨、魚、牛、羊、豬，在這些肉類當中，最適合選擇哪種呢？南北飲食有些差異，選擇也大不相同，但有一種南北方都愛喫，雞鴨肉都沒它好喫，燉上一鍋滋補又養人，家有孩子的可要常喫了。

這個在冬天很受歡迎的肉就是羊肉，最近這些年，農村養殖的人比較多，而黑山羊就是其中的一種，一隻羊大概在幾千塊錢左右，過年的時候都掙到了錢，買羊也都是一隻只的買，養殖戶一般會幫你處理好，直接過去拉羊肉就可以了，這種羊肉相對來說，羶味比較的少，還是放養的居多，所以也不太愁銷路。

過年的時候整隻賣，平時隔三差五也會屠宰一些，零零散散的賣，前兩天剛好就碰到他們在賣羊肉，於是便買了些，這種羊肉比起菜市場中的羊肉，肥的比較的少，而且聽他們講，從他們家買的羊肉，不需要焯水，可以直接烹飪，會特別的鮮。其實牛羊肉都一樣，如果是比較新鮮的話，直接泡一下烹飪，確實要鮮很多。

天冷，兒子嘴饞要喫它，花了50塊錢做一鍋，肉質軟爛，特解饞。這幾天一直陰，而且颳着大風，兒子也想喫肉，剛好合適買了一些羊肉，配上家裏剛長成熟的春不老蘿蔔，簡單的燉一鍋，肉質軟爛爽口，特別的解饞，這道春不老蘿蔔燒羊肉，鮮香味十足，而且還特別的滋補，喜歡的朋友，可以試試。

01【春不老蘿蔔燒羊肉】

食材準備：春不老蘿蔔1個、羊肉600克、蒜瓣3個、小米辣3個、薑片

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、豆瓣醬1勺、料酒2勺、雞粉2克

製作過程：

1、春不老蘿蔔1個把它清洗乾淨，削去外皮，接着切成滾刀狀，可以稍微的切的大一點，這樣燉的時候不容易爛。

2、新鮮的羊肉，把它剁成小塊，可以放入到水中浸泡一下，泡出血水，然後把它撈出來瀝乾。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入薑片然後加入切成圈的小米辣，接着把薑片放進去，加入豆瓣醬1勺炒出香味。

4、把沖洗乾淨泡過的羊肉，直接放入到鍋中去炒，把它炒香炒至入味，需要把它的油脂把它煸炒出來，這樣燉出來會更香。

5、接着放入生抽2勺，然後放入適量的料酒，接着加入適量的清水，大火開始燉，直到煮至軟爛，高壓鍋的話20分鐘即可。

6、20分鐘以後，放入切好的白蘿蔔，接着直接蓋上蓋子，就可以燉了，一般來講燉15分鐘，蘿蔔就軟爛了。

7、接着放入雞粉2克進行提鮮，把它翻炒均勻，直至入味，一道營養美味的春不老蘿蔔燒羊肉就製作好了。

食刻tip：

1、春不老蘿蔔其實就是那種圓蘿蔔，這種蘿蔔有一個好處，那就是口感特別的鮮甜，而且非常容易熟透，比長蘿蔔也更爲鮮嫩。

2、羊肉烹飪的時候，如果是冷凍的羊肉或者是菜市場中買的，還是建議焯水以後，再進行烹飪，這樣畢竟食用更安全一些。

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