人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

這樹滿身是刺，營養堪比人蔘，在雲南是家常菜，出了省很少有人喫

每次去雲南，一待就是幾個月，尤其是在普洱，和朋友一起走過茶馬古道，去看過普陽八景，也到過小黑江森林公園。除了這些景色讓人陶醉意外，其實這裏的美食，更值得大家去品嚐一番，普洱的美食，帶有版納的一些特色，同時又有自己的特點，比如說普洱的牛爛煳在版納就比較少見。

在雲南一直流傳着一句話：“綠的都是菜，動的都是肉”。那在這些所謂的綠菜當中，有沒有比較有特色的呢？當然是有的，比如說臭菜，準確的說應該是雲南臭菜纔對。很多地方都有臭菜，而且指的品種也不是一種，但是雲南的臭菜，相比較而言，食用的口感應該是最好的。

01雲南的臭菜到底是何物？

說是臭菜，其實只不過帶有特殊的香型而已，當你把它做成菜的時候，反而會覺得奇香無比。這個臭菜本名叫做“羽葉金荷歡”非常好聽的一個名字，它的外形長着綠色的羽狀複葉，非常的青翠。

臭菜這樹滿身是刺，營養卻堪比人蔘，在雲南是家常菜，出了省很少有人喫。去野外尋找臭菜的時候，你會發現它渾身都長滿了嫩刺，而我喫的這個臭菜，其實就是尖尖處的嫩梢，它其實也是長着刺，只不過比較的軟而已。

它除了有臭菜的名字以外，民間還被它稱之爲臭刺茅、蛇藤、臭菜藤、倒鉤藤等等，這個菜在普洱地區野生的比較多，菜市場中也比較的常見，它生長的環境，一般會在低海拔的疏林中，或者是一些潮溼的深澗、山溝溪邊，個頭不是特別的大，採摘的時候，需要小心它的硬刺。

02爲什麼臭菜出了省很少有人喫呢？

其一，壓根就喫不到，至少我離開雲南以後，在其它地方見都沒有見過，更不要說喫了，產量少，而且如今蔬菜品種比較的充足，也很少人願意嘗試這種味道比較重的蔬菜。

其二，即使有這種臭菜的存在，但是因爲口感還有味道的差異，也會讓人避之而不及。一方水土養育一方人，飲食差異，自古就有之。

03這菜聞着臭，喫着卻很香，蛋白質比黃豆還高，野外遇到可別錯過了

作爲一個江西人來講，我對臭菜其實沒有太大的排斥，反而覺得這是一種味道不錯的野菜，覺得它喫在嘴裏比較的香，野外遇到的話我也不會錯過。後來我還特意去查找了一下這種野菜，發現它的蛋白質含量特別的高，而且還含有各種維生素以及微量元素，是一種營養價值特別的高的蔬菜，那它是怎麼烹飪的呢？

關於臭菜的做法有很多，直接炒雞蛋，或者是燉煮都可以，我在普洱喫的是把臭菜和羅非魚一起煮，加上臭豆腐一起搭配，絕對的重口味，但是喫上一口以後，會發現還特別的香。大家如果喫臭菜的話，還要注意一下，老莖要摘除，只有嫩梢的地方，纔會比較的細嫩。

朋友們，你們有喫過雲南的臭菜煮魚嗎？去雲南的話可以去試試這種“不一樣”的美食。

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