說起葡萄酒，大家能夠聯想到的都是高貴、品質、名流等等高大上的詞彙。但是，你知道嗎？在釀酒機械化之前的年代，葡萄酒都是用腳踩出來的。電影《玻璃樽》中，陳子午（成龍飾）喝了一口葡萄酒說，“這是82年的紅酒”，阿布（舒淇飾）回答：“我能喝的出來，踩葡萄的人還沒洗腳呢。”

腳踩釀酒的起源踩葡萄最早起源於歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，也是葡萄酒文化的一個象徵。在著名的關於葡萄酒的愛情電影《雲中漫步》中就展現了這一幕。

在葡萄莊園慶祝豐收的時候，人們將收割下的葡萄丟入巨大的木盆裏，青年男女跳進去隨着歡快的音樂跳動起來。每個人臉上都洋溢着豐收喜悅的笑容，男主在這一刻被女主的笑容所感染，愛上她了。鏡頭下，陽光下飛濺而起的葡萄汁液，帶着人們的誠心和美好。

雖然腳踩葡萄是對人類勞動的一種敬仰，但很多人仍然會有疑問，這麼多人用腳踩葡萄，釀出來的葡萄酒衛生嗎？能喝嗎？腳踩葡萄釀酒衛生嗎？既然這種古老的釀酒方式已經存在了那麼多年，必有它的奧妙之處。葡萄在發酵過程中會產生一定量的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。而且，多數時候會加入烈酒，例如70度的白蘭地，本身就有很強的殺菌作用。因此，完全沒有必要擔心不衛生，不健康。

其次，關於葡萄酒產區，有一個黃金緯度的說法，南北緯30度至50度的地區有着最利於葡萄生長的條件，比如法國的波爾多就在北緯45度左右。由於這裏氣候乾燥，不容易滋生細菌，所以當地人們腳上的問題也少。

雖然腳踩葡萄被認爲是健康安全的，但並不是所有人都可以踩哦~哪些人的腳適合踩葡萄？關於腳踩葡萄釀酒有一個說法是這樣的，最芬芳的葡萄酒是最美麗的少女用腳踩出來的，最香醇的葡萄酒是最美麗的少婦用腳踩出來的，最濃烈的葡萄酒是最優秀的男士用腳踩出來的。

事實上，很多酒莊都偏愛用少女的腳來踩葡萄。因爲少女的腳，本身出汗少，再加上襪子和鞋的保護，和外界接觸少，反而比手更乾淨。所以在很多歐洲人眼裏，沒有什麼是比美女們的玉足更好的壓榨葡萄“工具”了。

現代葡萄酒的釀造歷史始於19世紀中葉。在這之前，葡萄酒都是腳踩釀造的。這種古老的方式雖然效率低下，但卻受到很多人喜愛，究竟魅力何在呢？腳踩的葡萄酒有什麼魅力？單寧，影響着葡萄酒的顏色、風味、陳年能力以及結構。它在紅葡萄酒中含量最多，因此被譽爲紅葡萄酒的靈魂。

而在釀造之前，單寧一般存在於葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的話，會有明顯的苦味。所以，腳踩可以實現輕柔壓榨，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成乾巴巴的渣滓。這樣得到的葡萄酒風味更好，不會有苦味，不會破壞葡萄酒的口感。

同時，腳踩的過程相對機器能更好地擠壓果皮，讓風味物質溶在葡萄汁中，保證葡萄酒最後的風味。

如今，想要體驗一下腳踩葡萄酒的風味不是那麼容易。但是隨着葡萄酒旅遊業的興起，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅遊中來，用於活躍氣氛，增添樂趣。所以，找到相關的旅遊基地還是有口福的！