炒粉絲時，別焯水後直接下鍋炒，少了關鍵一步，粉絲粘鍋還成坨
炒粉絲時，別焯水後直接下鍋炒，少了關鍵一步，粉絲粘鍋還成坨
粉絲是一種極易儲存的食物，一直是我們家常備的東西，什麼時候想喫了就拿出來喫一頓，剩下的還能留着下次再喫，怎麼也壞不了。炒粉絲，應該是最常見的做法了，炒出來的粉絲根根分明、鮮香入味。搭配包菜、雞蛋、豆芽等等一塊炒，味道十分豐富。
平時不知道喫啥的時候，我就喜歡拿一把粉絲，隨便炒一炒。炒出來十分美味，而且還很入味，瞬間就能激起人的食慾。不過對於很多人來說，炒粉絲卻是很困難。可能很多人都遇到過這種情況，炒出來的粉絲不僅粘鍋，而且成坨。
先不說味道如何，單單這個賣相就已經讓人很沒有食慾了。其實炒粉絲也是有技巧的，焯水之後直接下鍋炒可不行，少了很關鍵的一步，粉絲粘鍋還成坨。今天來教大家正確的炒粉絲方法，炒出來的粉絲特別香。
【炒粉絲】
所需食材：包菜、雞蛋、粉絲、鹽、白糖、生抽、蠔油
1、大家都知道，買回來的粉絲都是乾的，因此我們需要將其放到水裏浸泡一段時間，將其泡軟。提前浸泡，大概2、3小時左右就可以了，現在冬天天氣冷的話，我們可以用溫水來浸泡。
2、粉絲浸泡好之後，我們就需要下鍋焯水了。鍋內放上適量的清水燒開，燒開之後把粉絲放進去，焯一下水之後，我們再將其撈出來。很多人焯水之後，就準備直接下鍋炒了，怪不得總成坨呢！
3、焯水之後的粉絲不能直接下鍋炒，我們將其瀝乾水分，然後加上少許生抽和食用油，將其攪拌均勻，這樣才能下鍋去炒，這就是最關鍵的一步。下面把包菜清洗乾淨，然後切成絲。雞蛋打到碗裏攪散，然後往鍋中加上適量的食用油，把雞蛋液倒進去炒熟後盛出。
4、下面重新往鍋中倒油，燒熱之後將包菜放進去開始翻炒，翻炒一會之後接着再把粉絲放進去一塊炒。炒到8、9分熟的時候，我們再將剛纔盛出來的雞蛋倒進鍋中，加上適量的鹽、白糖、生抽和蠔油，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
注意事項：
粉絲焯水後不能立即下鍋，我們需要放上少量生抽、食用油，這樣攪拌好之後再下鍋，就不會有粘鍋、成坨的現象發生了。
