不管包餃子還是餛飩，牢記拌肉餡3個技巧，又香又嫩，好喫不膩
原來在外地上班的時候經常喫的是旁邊店裏的餛飩，6塊錢一碗，再配着一個餅喫得飽飽的，既省錢又省時間。尤其是餛飩餡一點也不柴，肉餡特別的嫩，再加上爽口的湯，真的是喝一口就忘不掉。回到老家之後再也沒有喫到那麼好喫的餛飩。已經好幾年沒有喫到那麼好喫的餛飩了，最近一段時間肚裏的饞蟲又跑出來了，天天跟媳婦嘟囔着要喫好喫的餛飩。媳婦說，讓我早晨買點餛飩皮，中午做餛飩喫。我還想媳婦做的能好喫嗎？結果真的是令我大喫一驚。媳婦做的餛飩一點不比之前喫到的差。
今天我將媳婦做餛飩的方法分享給大家，做餛飩餡不是簡單的剁肉包餛飩，而是要將餛飩餡經過幾個小技巧的調製，這樣調製出來的餡料肉嫩鮮，纔好喫。喜歡的朋友可以試着在家做一下。 不管包餃子還是餛飩，牢記拌肉餡3個技巧，又香又嫩，好喫不膩
【餛飩】
食材：豬肉，蔥，姜，
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿着一個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿着一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入一個蛋清，沿着一個方向攪拌，
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿着一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時，
第五：準備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對摺按壓一下即可，放在案板上備用
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒開，然後煮5分鐘即可，中間攪拌均勻，
第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的麪湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可
【餛飩做法之烹飪小知識】：
做餛飩餡選擇使用五花肉，肥瘦相間，這樣的肉喫起來比較香
在肉餡中，放入蛋清可以鎖住水分，並且喫起來更嫩，沿着一個方向攪拌可以使肉更加的筋道好喫
3） 用熱油激發出香蔥的味道，這樣調製出來的餡料蔥香味濃郁，非常的好喫
4） 很多朋友說包餃子或者是餛飩餡容易出水，將調好的餡放在冰箱裏面冷藏一個小時，這樣就不會出水了
這樣做出來的餛飩非常的好喫，媳婦做着我喫着，連喫了兩大碗還不過癮，媳婦連忙說，都這麼胖了少喫點吧。其實用這種方法調製出來的餃子餡料也非常的好喫又美味。明天冬至，不妨試一試這個做法，在家包餃子吧。
大家對於餛飩的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！#餛飩#肉餡#媳婦收藏
【餛飩】
食材：豬肉，蔥，姜，
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿着一個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放一點，沿着一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然後打入一個蛋清，沿着一個方向攪拌，
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然後再潑點熱油激發出香蔥味道，沿着一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時，
第五：準備一個餛飩皮，邊上蘸點水，中間放入餡料，折一下，然後兩頭對摺按壓一下即可，放在案板上備用
第六：鍋中燒水，水開之後下入餛飩，大火燒開，然後煮5分鐘即可，中間攪拌均勻，
第七：碗中放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點生抽，適量的香醋，先倒入適量的麪湯，將紫菜泡開，然後倒入餛飩，即可
【餛飩做法之烹飪小知識】：
做餛飩餡選擇使用五花肉，肥瘦相間，這樣的肉喫起來比較香
在肉餡中，放入蛋清可以鎖住水分，並且喫起來更嫩，沿着一個方向攪拌可以使肉更加的筋道好喫
3） 用熱油激發出香蔥的味道，這樣調製出來的餡料蔥香味濃郁，非常的好喫
4） 很多朋友說包餃子或者是餛飩餡容易出水，將調好的餡放在冰箱裏面冷藏一個小時，這樣就不會出水了
這樣做出來的餛飩非常的好喫，媳婦做着我喫着，連喫了兩大碗還不過癮，媳婦連忙說，都這麼胖了少喫點吧。其實用這種方法調製出來的餃子餡料也非常的好喫又美味。明天冬至，不妨試一試這個做法，在家包餃子吧。
大家對於餛飩的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
