大家喜歡喫綠葉蔬菜嗎？每頓飯都得有一道蔬菜才覺得喫得舒服嗎？如果是這樣的話，你大概率也喜歡喫菜薹吧？ 紅菜薹，青菜薹，白菜薹，菜市場都不少見，喫起來各有各的美味。去早市買到新鮮的菜薹，是一件很解壓的事情。

嫩嫩的，深綠、淺綠、紫紅色的莖幹，繃得緊緊實實，上帶小個小個的菜芽子，精神神神，好像在說：我很新鮮，很新鮮！活力滿滿。

還很嫩。買回家洗淨，隨手一折，清清脆脆一段一段就可以直接下鍋，就連看起來肥壯的部分，也大都不用去皮就能直接炒直接煮。

做菜薹用不着什麼烹飪技巧、複雜調味，無論是炒，是煮，有點油鹽，就足夠了。

清炒，把無論什麼菜薹折成小段，等鍋裏油熱了，呲啦一聲倒下鍋去，翻炒炒，等那股菜的苦味被激出來，再淡下去，菜薹都油水水的亮起來了，像擦了一層油（其實只需要放很少一點油），熟了，就可以起鍋，一碗清脆。

喫起來就是鮮就是甜。青菜薹呢有時會帶點苦味，清炒清爽，煮在肉湯裏呢去膩，炒的時候稍微幾下就可以起鍋，炒久了就會“面”，燒湯呢就可以多煮一會兒，“面”點好喫。紅菜薹紫菜薹則有些會有點嗆，也有點苦，一般都做炒着喫，炒臘肉，帶肥有瘦的，最好喫，下飯特別狠。白菜薹是最受歡迎的，顏色嫩綠，只有菜甜，沒有苦味和嗆味，怎麼做都好喫。

一小捆或一小把菜薹買回來，差不多一頓就可以喫完，應季時喫，趁新鮮趁嫩，光這一個菜就能喫得飽飽，也不誇張。 菜薹還有帶黃綠菜花的，也好喫，要買還是花骨朵、花苞的，這樣還嫩，喫起來像小瘦肉。要是花全開了，開過了，有的就老了，摘菜就費點勁了。 你愛喫菜薹嗎？你們那兒菜薹什麼時候上市呢？喫了嗎？

（圖片整理自網絡）

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