路旁野生“地菜”，12月正鮮嫩，挖一盆回家，包餃子喫最美味

今天是一年一度的冬至節氣了，雖然太陽也早早的露了臉，但今年這個冬天確實有點冷，這麼冷的天還能喫到用鮮嫩的野菜包的餃子，那是多麼幸福，今天說的到底是一種什麼野菜呢？對，它就是地菜。

如果你對地菜不熟悉，那它還有很多名字，比如護生草、地米菜、小雞草、幹油菜等，各地叫法不一樣，它還有一個學名叫做薺菜，大家應該就不陌生了。

在很多的野生蔬菜中，這種野菜應該是相當有名了，每年春天是它豐收的季節，野外隨處可見，春暖花開、天氣晴朗，人們也喜歡這個時候去採挖。

其實，冬季也是有薺菜的，如果你擔心這個季節的薺菜太老不適合喫，那可能就錯了，很多野菜，比如清明菜、苦菜、薺菜等，到了秋後會有返嫩現象，雖然採摘時沒有春季那麼多且大棵，但經過冬季霜打後的野菜味道更贊，也是比較鮮嫩的。

所以，如果現在看到人們三三兩兩去山上挖野菜的也不必好奇，確實能挖到一些的。

薺菜是十字花科薺菜屬的草本植物，在我國生長範圍廣泛，山坡、田野、路旁邊、田間甚至庭園中都有生長，其營養價值很高，人們主要食用它的嫩莖葉，常用來包餃子、做餡餅、打火鍋等。

薺菜主爲野生，偶有栽培，它是一種耐寒性作物，喜歡氣溫稍低一些的環境，在嚴冬也能忍受零下的低溫，喜歡光照，對土壤要求不嚴格，但在肥沃疏鬆的黏質土壤中生長得最好。

中國自古就有食用野生薺菜的習慣，早在幾百年前就已經有記載了，說明這種野菜確實比較不錯，冬季如果能挖到這麼一盆，混着木耳、香菇包成薺菜餃子，能在冬至這天喫一口鮮，還是很難得了。