早餐作爲三餐之首，早餐要喫好。無論是工作日還是週末，早餐一定要喫，對身體好。有的人會覺得做早餐是件麻煩事，是不可能完成的任務，所以早餐經常是湊合着喫，甚至是不喫，這絕對是不明智的。很多身邊的美食好友，能堅持一年無休的親自做早餐，我表示很敬佩。

我是特別愛睡懶覺的那種，但爲母則剛，工作日的早晨都要爲孩子準備早餐。爲了能兼顧我的睡眠和孩子的早餐兩者，我做早餐的原則是，省事好喫健康。所以我做的早餐大多都是快手早餐，時間控制在30分鐘之內甚至更快，一頓好喫又營養的早餐就搞定了，發到朋友圈，網友都誇我是超人媽媽。

今天的早餐內容：手抓餅、涼拌綠甘藍、煎蛋、紅薯燕麥大米紅豆粥

【手抓餅】

手抓餅是買的半成品，無需解凍也不用放油，直接放進平底鍋煎熟就可以。如果時間緊張的情況下，用來應急是非常好的，好喫又好做。我做手抓餅喜歡加些喜歡的菜，肉還有雞蛋。

做法：把手抓餅放進平底鍋後，煎至底部微焦，在表面打入一個雞蛋，用鏟子刮勻。雞蛋稍微凝固後翻面，刷上稀釋好的郫縣豆瓣醬，撒些香菜和蔥花，再加1根火腿腸或者煎雞胸肉，喫起來非常美味。

【涼拌綠甘藍】

綠甘藍，也叫圓白菜或者捲心菜，營養豐富，價格也實惠，才幾毛錢一斤。最近我家早餐隔三差五就會做一次這道菜，特別受歡迎，比炒着好喫。自認爲這是捲心菜最好喫的做法，而且很省事。

做法：綠甘藍用手撕成小片，鍋中燒開水，將綠甘藍片放入開水中就關火，待菜葉變成嫩綠色就撈出過涼。倒入生抽，醋，白糖，少許鹽，根據個人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌勻。

【煎蛋】

每天的早餐都會有蛋類，雖然水煮蛋最簡單又營養，但難免會喫膩，所以會時常換着花樣喫。今天這是煎的荷包蛋，孩子很喜歡喫。

【紅薯燕麥大米紅豆粥】

這道粥是提前一天晚上把食材放進電飯煲中，選擇電飯煲的預約功能，第二天早晨就做好了。食材除了放了紅薯、燕麥和紅豆，算是一道雜糧粥，營養又好喝，孩子很喜歡。無論熬什麼粥，我都喜歡加入些燕麥片，除了可以讓粥的營養更豐富，也會使粥的口感更加黏稠好喝。