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海螺分很多種，我們當地最常見的是適合清蒸或者做響螺肉的脈紅螺，它殼崎嶇不平，長滿了刺。還有更適合醬爆的扁玉螺，它長得小巧玲瓏，殼光滑細膩。脈紅螺個大皮厚、肥厚多肉，蒸熟以後取肉蘸蒜泥喫，特別過癮。如果再精細一點，切成薄片，鋪上蔥絲，做成響油螺片，味道無可比擬。扁玉螺青島也稱爲香波螺，可以清蒸，但是最好喫的做法是醬爆，只是喫的時候手上會弄髒。

海螺有豐富的營養價值，是典型的的高鈣質、高蛋白、低脂肪的優質食品。其中蛋白質含量非常高，比羊肉都高，對多種身體不適都有益處。高蛋白和碳水化合物及氨基酸可以有效增強人體免疫力。海螺的熱量比較低，每一百克螺肉含137大卡的熱量，減肥期間也可以放心食用。

【醬爆海螺】

❶所需材料：扁玉螺500g、蔥、姜、香葉、食用油、甜麪醬。

做法如下：

Step 1.

海螺500g，清洗乾淨，把表面的黏液洗掉，備用。

Step 2.

準備好香辛料，大蒜兩瓣用刀拍扁，姜兩片拍一下，香葉一個。

Step 3.

鍋裏放上食用油，先把姜放進去煎出香味，然後把蒜和香葉放進去，煎香。

Step 4.

然後把大約一勺半的甜麪醬放進去，一定用小火，也可以把火先關了，把醬炒出香味，一定要防止糊鍋。

Step 5.

把海螺倒進去，不停翻炒，如果不介意可以灑少許料酒或者白糖。

Step 6.

翻炒大約一分鐘左右，加上與海螺持平的水，一直用中火偏大煮至水分收幹，再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

Step 7.

一盤醬香濃郁，鮮味十足的海螺就炒好了，浩童鞋這種不喜歡喫海貨的，都連聲稱讚。

【浩媽碎碎念】

❶清洗的時候，一定注意把表面的黏液洗乾淨。

❷我個人認爲，醬最好用甜麪醬或者黃豆醬，顏色比較淺而且不是特別鹹。

❸炒醬的時候一定要用小火甚至關火，防止炒糊。

❹最最重要的，喫的時候用牙籤挑出肉喫，不要放嘴巴里面吸，防止吸入咽喉。

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