鵪鶉蛋性味甘平，可補虛，健脾胃益中氣，利水消腫。有“動物人蔘”之稱。

用新鮮鵪鶉蛋3個，打破去皮攪勻，用沸水衝沏。於每日早晨空腹時飲下，可解乏提神。

而若防治老年斑，用水發銀耳50克，鵪鶉蛋3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛後食用便可。