美味佳餚17道,各具特色口味獨特,每天做幾道給你味覺新體驗
原標題:美味佳餚17道,各具特色口味獨特,每天做幾道給你味覺新體驗
曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、喫中思想、品後體煨,食爲天性,靜靜的咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。喫食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜,更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受;會喫者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成爲了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐喫好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,爲了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起爲每天的精彩生活加油!
蒜苗辣炒豬肝
做法:1.豬肝洗淨後,片成2、3mm厚的片,在水中反覆沖洗;然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控幹水分;
2.準備配料:青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;
3.起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;
4.大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;
黑胡椒西紅柿瘦肉
材料:西紅柿2個、瘦肉300克、黑胡椒3克、油適量、鹽適量、紅頭蔥1根、醬油2勺
做法:
1、西紅柿洗乾淨,去皮,切片
2、瘦肉切片,放入鹽、油、醬油、黑胡椒醃製十五分鐘
3、熱鍋,爆炒,醃製好的黑胡椒瘦肉,加入切好的西紅柿
4、加入適量的開水,中火; 加入鹽、蔥花,攪拌均勻;就這麼簡單出鍋
蒜椒脆筍肚
此菜中的蒜椒味是一種創新川菜味型,是在椒麻味型的基礎上進行融合創新而來,因加了蒜椒醬、蔥椒油,口味更加鮮香麻辣。
製作:1、把新鮮豬肚尖治淨,放入加有薑片、胡椒、料酒和香料的白滷水鍋裏滷熟,撈出晾涼後切成細絲。
2、把峨眉針筍漲發好,再入調有底味的雞湯鍋裏煨入味,撈出瀝水後,入鍋用小火煸炒至幹香待用。
3、出菜時,把豬肚絲與脆筍絲納盆,加入蒜椒醬、蔥椒油拌勻,裝盤即成。
青椒肉絲
【材料】:豬裏脊、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、食鹽、白糖
【製作方法】:1、豬裏脊肉洗乾淨切成絲放入碗中,加入料酒、食鹽、生抽、白糖和澱粉,攪拌均勻醃製片刻;
2、青椒去蒂洗乾淨,切成絲備用;
3、鍋中熱油,倒入蔥薑末和蒜末爆香,倒入肉絲大火快速翻炒至變色;
4、倒入青椒絲快速翻炒至斷生即可出鍋。
豉椒雞塊
材料:雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生薑5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙
做法:1、雞腿去骨,將肉切成小塊。青紅椒切成小塊,大蒜切粗條,生薑切片。
2、用醃肉料將雞塊拌均勻,醃製20分鐘。
3、鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。
4、鍋內熱1大匙油,放入雞塊煸炒至變色。
5、加入1大匙香辣豆豉醬,青紅椒塊,翻炒至入味即可出鍋了。
韭黃炒魷魚
食材:水發魷魚400克,韭黃梗250克,精鹽6克,黃酒20克,水澱粉20克,味精
做法:1、將韭黃梗切成長段;魷魚切絲,投入沸水鍋氽透,撈出控水。
2、炒勺內放入花生油燒至六成熱,投入韭黃梗快炒,再下魷魚絲炒勻,加黃酒、精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾米湯芡,裝盤即成。
雙筍蝦仁
材料:春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法:
1、春筍處理乾淨,萵筍去皮洗淨。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨,用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。
4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝乾備用。
6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁後,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最後調味出鍋即可。
香辣肉末蒸豆腐
材料:雞蛋、內酯豆腐、肉末、鹽、胡椒粉、青紅椒、香菇、蔥、蒜、水澱粉、雞精
做法:1.雞蛋加鹽、胡椒粉和適量涼開水打散。
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中。
3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘。
4.青紅椒、香菇分別切碎丁。
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末,下入肉末煸酥煸香。
6.調入老抽和料酒,倒入香菇碎炒勻。
7.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘。
8.倒入紅椒和尖椒碎炒勻。
9.勾入水澱粉收濃湯汁即可。
10.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上即可。
咖喱南瓜丁
材料:老南瓜500g,油適量,咖喱適量,糖適量
做法:
1.備南瓜去皮,咖喱。
2.南瓜切丁,
3.放進熱油鍋裏,
4.炒片刻,
5.放進咖喱,
6.倒進清水,
7.放點糖,
8.將南瓜煮熟。
9.即可出鍋。
水煮肉片
【材料】:豬裏脊、豆芽、黃瓜、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香菜、花椒粒、幹辣椒、料酒、生抽、耗油、食鹽、白糖
【製作方法】:1、豬肉切成片放入碗中,加入料酒、生抽、食鹽、澱粉、蠔油和少許油,攪拌均勻醃製片刻;
2、豆芽洗淨備用,黃瓜切成段備用;
3、鍋中燒水,豆芽下鍋焯熟後鋪在碗底,再下入黃瓜段焯至斷生後放入碗中;
4、鍋中熱油,下入蔥姜和幹辣椒爆香,倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
5、鍋中加入適量清水燒開,加入食鹽、生抽和白糖調味,倒入醃製好的肉片,稍微劃散,肉熟後連湯汁一起倒入放豆芽和黃瓜的碗中;
6、在肉片上放上蒜末、蔥花和香菜段;
7、鍋中倒入多一點的油,放入花椒粒一起燒熱,淋在肉片上即可。
茶樹菇炒肉片
食材:茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法:
1、茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切片;
2、浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分;
3、熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白;
4、放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色;最後淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盤。
辣拌腐竹
材料:腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹;
做法1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發,泡到用手捏一下到沒有硬心爲止,然後切成差不多的長度,香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰,放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出,再把香芹煮2分鐘撈出,撈出都要濾幹多餘的水分哦。
4.取一個小碗,在裏面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油,放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面,攪拌均勻。
7.待其溫度涼後,就可以享用啦。
番茄白菜豆腐
1.準備食材。豆腐洗乾淨後切成2釐米見方的塊,用鹽水泡着。
2.白菜洗乾淨,切成條狀。
3.番茄洗乾淨,切成大約3釐米大小的塊。將所有食材準備好,就可以開鍋啦!
4.平底鍋裏倒入適量橄欖油,大火加熱,待油7成熱時放入豆腐塊,改成中火,先不要用鏟子翻動,煎約1分鐘後晃動一下鍋子,將豆腐翻面。
5.將豆腐煎成金黃色後,把豆腐剷起放盤中待用。
6.炒鍋中放適量油,油7成熱倒入切好的番茄,將番茄炒軟。
7.待番茄出汁時倒入白菜翻炒。
豆芽炒粉條
1.粉條我提前泡軟,然後濾幹水分…
2.黃豆芽洗乾淨,備用
3.鍋裏熱油,放入蒜片,小火爆香,倒入黃豆芽,再倒入2勺豆瓣醬,翻炒均勻至豆芽變軟
4.豆芽炒一分鐘後,盛出備用,鍋重新刷乾淨,倒油放入粉條煸炒,很快粉條變軟,就放一點鹽和糖,倒入2508L的水,
5.然後再倒入剛剛炒好的豆芽,蓋蓋子,中火燜煮5分鐘…
6.時間差不多,打開蓋子看,大火收汁倒入點芝麻香油調味…
芥末拌秋葵
材料:秋葵 250g、壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量
做法1、鍋內注入水燒開後加少許鹽,放入洗淨的秋葵
2、大火煮開後繼續煮30秒,將秋葵撈出放入冰水中冷卻
3、青芥末放入味碟中,加1茶匙壽司生抽(若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替),攪勻製成料汁
4、加入剩餘的壽司生抽與糖,充分攪勻
5、秋葵切段,也可以整根不切
6、將調好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可
小排
食材:豬小排500克 鹽適量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4個 孜然適量
做法:1.排骨切成段,油鍋燒熱,把排骨倒進去
2.翻炒至微微變色,蓋上鍋蓋,燜煮片刻
3.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒
4.炒至肉變色,放入青椒和鹽
5.翻炒至青椒變軟,加入蔥段
6.撒入孜然粉即可起鍋
肉醬炒百葉絲
1.豆放鍋內加水大火燒開,小火煮15分鐘,起鍋待用
2.準備肉醬
3.小蔥洗乾淨切段
4.大蒜切片,筍切絲,百葉切絲
5.開油鍋燒燙,放入大蒜
6.放入筍絲,百葉絲炒勻
7.放入豆,榨菜,炒勻