這4道百喫不厭的家常菜，有肉有蔬菜，做法很簡單，趕緊學起來
本期導讀：“三菜一湯”超蔬適，菜肉海鮮跳探戈，營養美味都加分！這4道百喫不厭的家常菜，有肉有蔬菜，做法很簡單，趕緊學起來！
肉類和海鮮料理，加入蔬菜元素，就像是跳雙人舞。獨舞固然韻致有味，雙人舞層次卻更顯豐厚。美味亦如是。
富有嚼勁的牛肩胛肉，加上爽脆清甜的燈籠椒，以及青鮮的大蔥，口感多層次；
或是番茄加上泰式雞醬，酸甜的滋味讓蝦仁更顯鮮嫩。
而蔬菜的五色，增添五感和五味，爲料理增色，像是燈籠椒的紅黃綠三色，讓大蔥炒牛肉的顏色變得更繽紛。
紫洋蔥加入泰式雞醬炒蝦仁，紅中帶紫，讓做菜如畫盤，視覺味覺兼具。
大量使用綠葉蔬菜的料理，是爲健康加分。
一是鮮嫩的豆苗，加上百搭的鴻喜菇，高纖低熱量又養生；
配上一碗可以清爽解膩、鐵質豐富的菠菜肉片湯，組成一桌時蔬肉類海鮮的【三菜一湯】豐盛之舞，養生，也可享受到清爽美味喔！
大蔥炒牛肉
材料：
牛肩排2塊、大蔥1條、三色燈籠椒各10克、蒜頭2粒
調味汁：
蠔油、紹酒各1茶匙，玉米粉水2茶匙
醃料：
蠔油、玉米粉、水各1茶匙，生抽半茶匙，糖、黑椒、麻油各少許
做法：
. 大蔥斜切片，三色椒切塊，蒜頭切碎，牛肉切大塊。
. 牛肉加醃料醃15分鐘。燒熱油，煎牛肉，翻轉。盛起。
. 爆香蒜頭和大蔥，加三色椒，牛肉回鑊。下調味汁炒至收汁。下麻油少許。
鴻喜菇炒豆苗
材料：
豆苗200克、本菇半包、蒜頭2粒、雞湯50ml、麻油少許
做法：
. 蒜頭切碎。燒熱油，爆蒜頭，炒本菇。
. 加入豆苗，下雞湯炒至軟身，加麻油炒勻。
泰式雞醬炒蝦仁
材料：
蝦仁200克，紫洋蔥、番茄各1個，蒜頭1粒、泰式雞醬2湯匙
醃料：
紹酒1茶匙，胡椒粉、玉米粉各少許
做法：
. 蝦加醃料醃5分鐘。蒜頭切碎，番茄切塊，紫洋蔥切塊。
. 燒熱油，下蝦仁，炒熟，先盛起。
. 爆紫洋蔥，加番茄和蝦仁，下泰式雞醬炒勻。
菠菜肉片湯
材料：
水、雞湯各500ml，瘦肉、菠菜各200克，姜2片、枸杞1茶匙，鹽、糖各適量
醃料：
糖、鹽、醬油、玉米粉各少許，水1茶匙
做法：
. 瘦肉切片，加醃料醃醃10分鐘。
. 杞子浸水，菠菜切段。
. 先煲水，加雞湯。下薑片，加油少許，放入肉片，中火煮5分鐘。加入菠菜和杞子，下鹽和糖少許即成。
