明日小寒，這8種食物要常喫，應季而食營養足，防寒保暖很關鍵
1月5日，將迎來二十四節氣“小寒”節氣。俗話說，冷氣積久而寒，此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱爲小寒。對於我們來說這是進補的好時節，可多喫一些性質溫和、熱量高的食材，多喫蔬菜瓜果、少喫腥冷油膩的食物。今天我給大家推薦適合小寒時節喫的8種食物，補充營養不怕冷，喜歡的可以收藏起來。
筍乾燜鴨
【材料】：鴨肉 1000克、筍乾80克、幹辣椒 適量、姜蔥 適量、冰糖 25克、鹽 1茶匙、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙
【做法】：
1、筍乾最後提前一天晚上泡好，要泡12個小時左右，泡好筍乾切成尾指長的塊；
2、鴨肉斬塊洗淨，冷水下鍋加料酒煮開焯水去腥，煮開2分鐘後撈起，瀝乾備用；
3、開火熱鍋，直接下鴨子不用放油，因爲鴨子本身皮就有油的，中火慢慢翻炒至鴨肉變色，下兩勺料酒、姜蒜炒至水乾且出油。
4、把筍乾倒在鴨肉上面翻炒均勻，然放入沒過鴨肉的水量；
5、淋入生抽，老抽、料酒和冰糖，拌勻，蓋上鍋蓋大火燒開再轉中小火慢慢燜50分鐘；
6、燜到湯汁變少後大火收汁一下，後加蔥段，辣椒翻炒幾下即可出鍋。
紅燒肉末豆腐
【材料】：豆腐 3塊、豬肉 200克、澱粉 1茶匙、豆瓣醬 2大匙、姜蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：
1、將豆腐切成大約2釐米的小方塊，豬肉攪打成肉末，放入1茶匙澱粉抓勻；
2、熱油鍋，大約7成熱後，放入姜蔥蒜炒香，然後倒入豆瓣醬小火炒出紅油；
3、放入肉末炒散，直至肉末上色；
4、加入適量的高湯或是開水，煮沸，（不太多水）倒入生抽、鹽和糖翻炒均勻；
5、放入豆腐塊，輕輕的翻拌一下，大火燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盤後撒點蔥花點綴。
蜜汁山藥
【材料】：鐵棍山藥 一根、冰糖2塊、枸杞適量、蜂蜜適量
【做法】：
1、山藥沖洗乾淨，去皮，切好後立刻放入水中浸泡着防止氧化；
2、把山藥斜刀切成五毫米厚的片狀，枸杞沖洗乾淨，用溫水浸泡；
3、山藥整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上；
4、將山藥段大火隔水蒸約20分鐘，至熟取出。
5、鍋中加入油、糖、蜂蜜、山藥汁小火慢熬，熬至濃稠，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
酒釀南瓜丸子
【材料】：糯米粉 180克、南瓜泥 150克、白糖 30克、澱粉 2匙、紅糖 1大匙、枸杞 適量、紅棗片 適量、酒釀 1小碗
【做法】：
1、南瓜去皮去瓤，切成小塊狀，薄片最佳易蒸熟，隔水上鍋蒸10分鐘。
2、把蒸熟的南瓜壓成泥，糯米粉分批倒入南瓜泥內，一邊倒一邊攪拌成無干粉狀態，然後用手揉成柔軟不沾手的麪糰；
3、把麪糰搓成細條再切小塊，然後搓成大小差不多的小丸子備用。；
4、鍋內倒入清水，燒開後放入紅棗片、枸杞和南瓜丸子，用勺子輕輕攪動防止南瓜丸子沉底粘鍋。
5、丸子煮熟浮面的時候，我們就可以放入紅糖和澱粉水，加入澱粉水能使糖水更滑口感更好；
6、最後關火前加入酒釀攪拌均勻，即可出鍋。
芹菜牛肉
【材料】：芹菜 1小把、牛肉 300克、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜苗 1根、蒜姜 適量、辣椒 適量
【做法】：
1、牛肉洗淨，把牛肉上的筋去掉，然後把牛肉逆着紋路橫切片（也可以切成絲），這樣肉炒起來才嫩。
2、放入料酒，生粉，撒鹽抓勻醃製20分鐘。
3、芹菜去葉洗淨切段，切配料姜蔥蒜，辣椒切絲備用；
4、鍋裏放入適量的油，可以多一些，油熱放入牛肉炒至斷生，再盛出來備用；
5、牛肉盛出後倒入姜蒜和辣椒炒香後，把芹菜倒入鍋內翻炒，直到芹菜變翠綠色斷生。
6、牛肉返鍋翻炒，加鹽和調味均勻，大火翻炒即可熱騰騰的出鍋。
紅糖糯米餈粑
【材料】：糯米粉 150克，溫水 120克，紅糖 適量
【做法】：
1、糯米粉加80度溫水揉，記得水分次加，不要一下加多了，用筷子攪成面絮狀，最後揉成光滑不粘手的麪糰。
2、揉好之後分成大小均勻的小麪糰，捏成一個個小圓餅（先搓圓再按扁）；
3、另外拿一個小鍋來調紅糖水，放入紅糖和半碗水，中火把紅糖水煮融化備用；
4、平底鍋放入適量油，然後一個一個的把麪糰鋪上去小火慢煎，翻面看看煎至微黃色，換另一面都煎至微微發黃；
5、等餈粑兩面煎好時，倒入調好的紅糖水，小火熬一分鐘翻面再熬到濃稠收汁，撒上少許白芝麻就完成啦！
金針菇燒日本豆腐
【材料】：日本豆腐 3根、金針菇 1把、蒜 3瓣、香蔥 適量、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 半茶匙、澱粉 1茶匙
【做法】：
1、把日本豆腐切成象棋大小的豆腐塊，別切得太薄了，鍋中倒油燒熱，加入豆腐塊煎至表皮焦黃，瀝乾撈起；
2、金針菇洗淨，去除根部掰散沖洗乾淨，瀝乾水備用。
3、起鍋熱油，放入蒜末爆香後，金針菇放入鍋內中火翻炒，直到全部變軟；
4、加入日本豆腐稍微翻動一下，先後放入蠔油、生抽、白糖，加半碗水，燜一會兒；
5、打開鍋蓋，倒入用澱粉加水調好的芡汁，湯汁煮到變稠後撒上蔥花後即可。
棗泥核桃糖
【材料】：紅棗 500克、核桃 400克、麥芽糖 400克、木薯澱粉 70克、清水 120克、黃油 70克
【做法】：
1、500克紅棗切開去掉棗核，放入破壁機內，加入600ml的清水，把紅棗攪拌成棗泥；
2、打完的棗泥倒在不粘鍋裏，麥芽糖也一併稱在鍋子裏，用中火把棗泥煮開，煮的時候要不斷的攪拌。
3、把木薯澱粉加少許清水攪拌均勻，倒入鍋內開始中小火炒棗泥；
4、放入黃油，不斷的翻炒至黃油軟化，一直炒到棗泥成團，不粘鍋，不粘手的狀態，棗泥不怎麼沾硅膠板就差不多了。
5、提前把核桃放入烤箱上下火150度烤15分鐘，然後把核桃衣剔了，把烤香的核桃倒進去，用鍋鏟翻壓，和糖粘到一起。
6、出鍋倒在不粘紙或者不粘墊上，不燙手時整理成正方形，放涼後切塊就可以了。
