這道菜做起來無顏值卻超有營養——蔥爆香煎豬肝
豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，也是最理想的補血佳品之一。豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經，其營養含量如下：（百度搜）
食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，
磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
所以，有時候我們不可低估了看起來顏值不咋滴內臟菜系，其所含的營養價值是我們看不到的。
食材：豬肝150克、瘦肉150克、紅蘿蔔一根、蔥50克
配料：料酒、生抽、蠔油、白糖、生薑、蒜瓣
1、豬肝和瘦肉洗淨，切片，分別加入料酒、生薑和少許生抽醃製20分鐘去腥備用，紅蘿蔔切塊、蔥切段備用
2、平底鍋加少許油，將醃好的豬肝一片片碼入鍋內，中火慢煎，水份煎幹且煎至兩面焦黃出鍋備用
3、鍋內下蒜瓣兩片，瘦肉倒入快速翻炒至熟後倒入煎好的豬肝，期間加入料酒和蠔油，大火快速炒勻
4、最後加入紅蘿蔔和蔥段，加少許白糖調味，翻炒幾秒即可出鍋
5、不要看這道菜沒顏值，但是很好送飯，豬肝也被煎得乾乾的非常的香，入味，有嚼頭，像喫肉乾一樣，小朋友也愛喫
歐媽小貼士：豬肝腥味較重，生薑和料酒適量多加一些醃製可以去快速去掉腥味，生煎的同時再加入一次料酒腥味就可以完全去除。
