灌香腸前，豬肉用不用清洗？學會正確做法，香腸纔會又香又入味

如果說醃臘肉是南方人冬天必做的美食，那麼香腸就是我們北方人冬天的標配。尤其是現在這段時間，過年之前的幾十天，人們就開始陸續製作香腸了。畢竟做出來的香腸還不能喫，還要放到太陽下曬一段時間，曬好之後差不多就要過年了。

這兩天父母在家經常討論着要去外面加工香腸，說200多塊錢的就夠了，反正今年過年家裏應該也不能聚餐了。聽到這裏我連忙阻止了他們，畢竟自己在家灌香腸，我已經是遊刃有餘了。既可以省錢，還能喫到乾淨衛生、令自己放心的香腸，一舉兩得。

灌香腸，很多人嫌麻煩，其實做法很簡單，大家可以趁着週末的時間做一次。不過有個問題大家一定要搞清楚纔行，不然做出來的香腸就非常容易發黴、發臭。灌香腸之前，豬肉用不用清洗？學會正確做法，香腸纔會又香又入味。

【灌香腸】

所需食材：豬肉10斤、高度白酒150g、鹽120g、白糖50g、花椒粉30g、胡椒粉20g

1、首先就是大家所關心的一個話題，灌香腸之前，豬肉到底用不用清洗？其實是不建議清洗的，因爲清洗完之後灌出來的香腸，香味就會減少。再一個就是用水清洗過之後，香腸很容易變質、發臭。

2、我們買豬肉的時候儘可能購買乾淨一些的，買回家之後找一塊乾淨的毛巾，把豬肉全部擦一遍。還有就是灌香腸買豬肉的時候，最好選擇3肥7瘦的，這種喫起來才香，如果全是瘦肉的話，會非常硬，很有可能啃不動的。

3、把豬肉處理好之後，我們將其切成小肉丁，切得小一點，但是儘量不要用絞肉機絞。豬肉切好之後放到盆裏，接下來開始調味。好多人對放鹽的量不瞭解，其實我認爲10斤豬肉2.4兩，也就是120g就剛剛好，我們家喜歡這種比例。

4、往豬肉中放上鹽之後，接着再倒上高度白酒、白糖、花椒粉和胡椒粉，將其徹底攪拌均勻，放到一旁醃製備用。

5、準備一些腸衣，將其清洗乾淨之後再放到鹽水中浸泡一會，浸泡10分鐘後，再次清洗乾淨備用。

6、接下來我們就要用到專門灌香腸的機器了，把腸衣套在上面，然後在末端打上結，接下來把豬肉灌在裏面即可。豬肉全部灌進去之後，這個時候的香腸是非常長的一段的，我們需要將其每隔15cm，就用繩子系起來，將其分成幾個小段。

7、香腸中難免會有空氣，所以我們需要在香腸上面用牙籤戳幾個小孔。接下來再把香腸放到陽臺上或者通風的地方來晾曬，7——15天左右即可食用。

烹飪技巧：

灌香腸之前，豬肉不能清洗哦，否則容易變質，灌出來的香腸味道也不會很香。#香腸#豬肉#花椒粉收藏