大蒜是廚房必不可少的調味食材，蒜香排骨、蒜蓉生蠔、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉生菜、蒜香茄子……每一道都讓人食慾大開。大蒜除了用作佐料外，它還是很多人眼中的“養生小能手”。常言道：“大蒜是個寶，常喫身體好”。那麼，經常喫大蒜，身體會發生哪些變化呢？喫大蒜需要注意些？下面就跟小編一起來詳細瞭解下吧。

大蒜

經常喫大蒜的人，身體都得到了哪些好處？

1、殺菌消炎

相信很多人都聽過這樣一句話：“沒事嚼顆大蒜，殺菌消炎身體好”。這主要是因爲大蒜中含有2%的大蒜素，它是一種天然的殺菌物質，效力堪比抗菌劑，被科學家盛讚爲“地裏長出的青黴素”。大蒜素不僅能防治腸道傳染病，對傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒、幽門螺桿菌、綠膿桿菌等致病菌有很強的殺滅作用，還能抑制致病性真菌的活性。所以，時常喫點大蒜，對預防細菌性腸道疾病和感冒都有較好的效果。

需要注意的是，大蒜素極不穩定，遇熱會很快失去作用。所以，要想發揮大蒜殺菌的功效，最好生喫，蒜拌涼菜、蒜蓉醬等都是很健康的喫法。

大蒜

2、保護心血管

流行病學研究顯示，在每人每天平均喫20g生蒜的地區，心腦血管疾病的死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。這是因爲大蒜中含有的大蒜素除了具有殺菌作用外，還可以輔助清理血管壁的膽固醇，降低血液黏稠度，從而降低或延緩動脈粥樣硬化的發生。此外，大蒜裏面的大蒜精油能夠間接抑制血小板聚集，有助於預防血栓。

3、降低患癌風險

研究發現，大蒜中至少含有60種不同的化學物質，其中的有機硫化物能夠對抗體內氧化反應，增強人體抵抗力，並通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，防止體內正常細胞癌變。另外，人們還從大蒜中提取出了能抑制胃裏面硝酸鹽還原菌的物質，可以減少亞硝胺的產生，從而有利於降低罹患胃癌的風險。

大蒜

4、健腦

大蒜素與食物中的維生素B1相結合能產生“蒜胺”，這種物質能加強維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，使大腦獲得足夠的氧和能量，讓思維更敏捷。

5、抗過敏

生喫大蒜能夠增強自身的免疫力，並減輕換季溫度變化所引起的過敏症狀。對抗季節性皮膚過敏最好的方法是在過敏季節來臨前幾周開始生喫大蒜。

小貼士：大蒜素並不是直接存在的，而是由蒜氨酸和蒜酶這兩種物質互相接觸形成的。因此，大蒜整個生喫下去是喫不到大蒜素的，最好的做法是搗碎成泥，並暴露在空氣中放置10~15分鐘再喫，這樣有利於大蒜素的生成。

大蒜

大蒜的功效這麼多，就可以毫無顧忌地喫嗎？答案當然是不可以。以下關於喫大蒜的注意事項，一定要了解。

1、不可過量食用

大蒜對胃腸有一定的刺激作用，所以一次不能喫多了，並且儘量不要空腹食用。對於一個健康成年人而言，每次喫一小瓣蒜就可以了，單日攝入量建議別超過3瓣。

2、患有眼疾的人不宜喫大蒜

諺語有云：“蒜有百利，唯有一害，傷目”。長期過量食用大蒜，會引起眼睛視物模糊不清、耳鳴、視力下降等。所以，患有青光眼、乾眼症、結膜炎、角膜炎等眼疾的人，儘量少喫大蒜。

大蒜

3、經常腹瀉的人不能生喫大蒜

經常腹瀉的人，腸道局部黏膜組織有炎症，而大蒜中的辛辣味會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，從而加重腹瀉症狀。

4、胃炎、胃潰瘍患者別生喫大蒜

胃炎或胃潰瘍患者由於胃粘膜遭到破壞，如果再食用辛辣生冷等刺激性的食物，會使症狀加重。而大蒜有辛味，生喫可能導致胃炎、胃潰瘍病情加重，所以要避免生喫大蒜。

大蒜

5、陰虛火旺的人少喫大蒜

陰虛火旺的人過多食用大蒜會導致體內火邪更甚，使陰虛症狀加重，從而引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼睛發紅、眼屎多等不良症狀。

小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。