小寒節氣的到來，意味着進入了隆冬季節，要多喫能夠幫助保暖的食物，除了大魚大肉，還要常喫時令蔬菜，這樣才能營養均衡。茼蒿作爲冬季的時令蔬菜，3塊錢1斤，現在喫正當時。相信很多人都不知道茼蒿又稱“皇帝菜”！在古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，除了具備一般的營養素，胡蘿蔔素的含量極高，其濃郁的香氣，也是一種特殊的揮發油，能滋潤嗓子不咳嗽，大量膳食纖維也有助於腸胃蠕動，所以這菜也特別適合減肥的人喫。

小寒之後，喫蘿蔔喫白菜不如這菜，推薦一道茼蒿豆腐餅給大家，蒸一蒸即可，營養又美味，可以當減脂主食，也可以當配菜。豆腐的營養價值與牛奶相近，對於不喫肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。茼蒿這綠色營養蔬菜，加上雞蛋和豆腐，熱量低又飽腹，喫得營養均衡，還能不長肉，還保留茼蒿獨有的香味，趕緊來試試吧。

茼蒿豆腐餅

【食材】：茼蒿 適量、豆腐 適量、雞蛋 1個、澱粉和麪粉 適量

【做法】：1、豆腐放進一個保鮮袋裏，用手捏碎，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。

2、用刀把茼蒿儘量剁碎，或者用料理機打碎，打碎些喫起來口感比較好。

3、豆腐放在大碗裏，加入切好的茼蒿，敲入1顆雞蛋，放入1大勺蠔油和一小勺鹽；

4、調入適量澱粉和麪粉攪拌均勻，加入澱粉麪粉是爲了讓小餅成型。麪粉分次加，麪粉多了不好喫。如果太稀了，可以繼續加一點麪粉和澱粉，拌好之後是可以團成球的狀態。

5、準備一個盤子，刷上一層香麻油防粘，取一團拌好的餡料，團成餅狀放在盤子上。等蒸鍋水燒開後，再上鍋用大火蒸8分鐘，燜2分鐘即可出鍋。營養物質豐富，超級適合減脂期主食，常喫健康身材好。

【小提示】：

1、茼蒿有兩種：一種莖粗葉厚，葉子邊沿較圓的大葉茼蒿，用來涮火鍋最好喫了；另外一種是小葉茼蒿，莖細，葉子小而薄，且呈鋸齒狀，這種茼蒿味道十分清香，更多人喜歡喫，小葉茼蒿纔是真正的皇帝菜，菜譜中用的是小葉茼蒿。

2、此豆腐餅，做了可以放在冰箱，喫時候拿出來蒸也可以，還可以壓扁一些，然後上煎鍋裏煎，中小火煎至兩面金黃，熟透即可食用。

相關文章