三九天，遇到此菜別錯過，比蘿蔔營養，比白菜鮮，用它烙餡餅真香

導語：天冷了，喫蘿蔔喫白菜，不如喫它，鮮嫩美味營養高，烙餡餅喫真香！

北方的冬天，特別寒冷，很多露天種植的蔬菜都停止了生長。除了白菜和蘿蔔等蔬菜之外，其他大部分蔬菜都是大棚裏種植蔬菜，不僅味道沒有露天種植的蔬菜鮮，價格還特別的貴。生活在農村特別好，不僅空氣新鮮，物價低，一年四季都可以去田野裏挖野菜喫。

冬天，地裏的野菜種類雖然沒有夏天那麼多，但是冬天的野菜生長的特別緩慢，味道要比夏天的野菜鮮嫩很多。在這些野菜當中，我最愛喫的就是薺菜了。薺菜的小嫩芽，經過冰雪的洗禮後，嫩綠嫩綠的特別惹人愛。薺菜營養豐富，是最受歡迎的野菜之一。薺菜含有豐富的蛋白質、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素pp、維生素c、維生素e、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，常喫薺菜對人體大有益處。

三九天，遇到此菜別錯過，比蘿蔔營養，比白菜鮮，用它烙餡餅真香！

前幾天，地裏的雪都融化了，我和婆婆帶上工具，去農村的地裏，挖了一大袋子薺菜回家。冬天的薺菜鮮嫩多汁，比白菜、蘿蔔還要鮮，用來做餡餅，味道特別鮮美！下面，廚娘就把薺菜三鮮餡餅的做法分享給大家！

【薺菜三鮮餡餅】

準備食材：麪粉、酵母、薺菜、雞蛋、粉絲、蝦皮、蔥、姜、蠔油、食用油。

具體操作步驟如下：

第一步：300克麪粉內，加入2克酵母粉，攪拌均勻，加入30度左右的溫水，和成偏軟一點的麪糰。麪糰揉光滑後，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

第二步：挖回來的薺菜，將枯葉、爛葉都去掉，然後用清水多衝洗幾遍。需要提醒大家的是，冬天薺菜的根是軟的，不影響口感，且味道特別鮮，可以和葉一起食用，千萬不要丟掉。

第三步：鍋內加水燒至冒小泡，加入一勺鹽，滴入幾滴食用油，將清洗乾淨的薺菜放入鍋中，焯一下水，焯水30秒後，薺菜顏色變翠綠後，將薺菜撈入涼水內過涼，然後攥幹水分。

第四步：將薺菜剁碎，裝入盆中，粉絲泡軟後切成小段，加入炒熟的雞蛋碎，加一把蝦皮，加入適量的鹽、蠔油、食用油，攪拌均勻，調拌成餡。

第五步：發好的面排氣後，切成大小均勻的面劑，再擀成麪皮，多放一些菜餡，像包包子一樣包好後，再按扁，一個薺菜餡餅胚就做好了。

第六步：電餅鐺預熱後，刷上一層油，放入餡餅胚，蓋上蓋子，選擇餡餅模式，烙3分半鐘後，烙至兩面金黃，即可出鍋。

您喜歡喫野菜薺菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！