有人習慣喝冷酒，不管春夏秋冬，打開瓶就喝。這種習慣不好.應當改掉。有的人，特別是上了年歲的人，喜歡喝熱酒，就是把酒壺放在碗裏，用開水燙一下再喝。熱酒能將酒中的甲醇等不利於人體健康的物質揮發掉一部分，而且也不易醉人。

白酒中的主要成分是乙醇(酒精),但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油(高級醇)等物質，它們對人體健康有害：甲醇對視神經有害；乙醛的攝人量過多，會引起頭暈、頭痛。酒中的甲醇沸點是64度,乙醛的沸點是21度,當用開水加熱時，它們就會轉變成氣體揮發掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。同時，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚裏容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，並能減輕其中有害物質對身體的毒害。

啤酒在夏季可略加冷藏後喝，此時飲用，效果最佳，口感良好，給人以爽快感。在冬季，可略爲加熱後飲用。黑啤酒最適合春秋季節飲用，冬季飲用稍微加熱也很有樂趣，會增添焦香味。葡萄酒種類較多，一般夏季低溫飲用較佳，具體飲用溫度如下：甜紅葡萄酒12—14度，甜白葡萄酒13—15度，乾紅葡萄酒16—18度。乾白葡萄酒10—11度，香檳汽酒類9—10度，甜黃酒、半甜黃酒及幹黃酒飲用的最佳溫度20度左右。