本報記者 劉慧

1月6日7點30分，北京溫度降到零下10℃左右，新發地市場仍然如往常一樣，商戶們開始忙碌。中國經濟時報記者在現場看到，由於天氣寒冷，新發地市場爲商戶們的蔬菜和水果蓋上了棉被。有些商戶穿着棉大衣，還在腿上裹着塑料薄膜防寒保暖。當天，蔬菜加權平均價是每斤1.7元，銷售量是1.81萬噸，價格和供應量保持穩定。

記者在南方菜交易區，看到正在搬運豆角的曾兆龍，他早上5點鐘就已經到新發地市場了。他告訴記者：“每天早上6、7點就有商戶來進貨，天氣再冷也要幹活啊！”爲一家超市進貨的王東啓對記者表示：“在極寒的天裏，很多市民單次購買蔬菜的量都會比往常增多，所以我們也會適當增加蔬菜的採購量。”

據天氣預報，寒潮將持續約一週時間。北京新發地市場宣傳部部長童偉對中國經濟時報記者表示，寒潮天氣出現後，新發地市場快速動員商戶加大蔬菜儲備量，特別是以海南菜、雲南菜爲主的南方菜的供應量。供應量增加後，新發地市場把主幹道的輔路臨時開闢爲車位，緩解原有交易區域緊張的情況。2021年，雲南的豆類、椒類產量明顯在增加，在南菜中的比重超過了海南。與此同時，在市場內增加了棉被的整體供應，最近已籌集了2000多條棉被，幫助商戶更好地保護農產品免受低溫凍害。

記者獲悉，南菜有6000多噸，約佔到新發地市場蔬菜供應的三分之一，如果南方遇到雨雪冰凍，勢必會對南菜運輸造成影響。新發地市場如何保障南菜的供應？童偉表示，當出現雨雪天氣時，新發地市場會啓動政府儲備菜來調節市場供應。爲了有效應對特殊天氣，新發地市場已連續10多年運行儲備菜機制。目前，土豆、洋蔥等大宗冬儲菜的存量已達到3000噸，可以維持兩天的市場供應。新發地市場還在全國有300多萬畝蔬菜水果種植基地，提高了農產品的可控率。

新發地“大姜大王”程秀榮從事大姜生意20多年，對大姜產業上下游都很熟悉。程秀榮在新發地市場每天銷售10多噸大姜，主要客戶是永輝超市、每日優鮮、美團、美菜及各地商超。元旦期間，永輝超市搞優惠大酬賓活動，從她家訂了9萬斤大姜，三天就被搶購一空。

進入冬季以後，南方菜在北方市場上佔比越來越大，與北方的冬儲菜和設施大棚菜形成互補，豐富了首都人民的菜籃子。新發地市場南菜大王魯德傳，常年銷售雲南菜和海南菜，入冬以後，他迎來了銷售高峯期。現在每天銷售四五個貨櫃，產品主要是雲南和海南產的扁豆、油豆、無筋豆、白玉、豆王、四季豆、豆角以及長椒、線椒、杭椒等，春節期間豆類和椒類的供應只增不減。

隨着春節臨近，蔬菜供應量越來越大，新發地的交易區停滿了批發車和採購車。童偉表示，除了極少數品種受種植結構和天氣因素影響外，大部分農產品供應有保障。