“大寒”節氣溫補益，警惕乾燥致陰虛

大寒是二十四節氣的最後一個，約在每年1月20日左右，以太陽到達黃經300度時爲大寒。按我國的風俗，到了大寒，人們盼望的新年也就快到了。此時，人們便開始忙着除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。清代《真州竹枝詞引》中記載稱：“醃肉雞魚鴨，曰年餚，煮以迎歲……”

人們在經過了春夏秋季的大忙之後，進入了“冬三月”的農閒季節，而且大地回春已經在隱隱之中被感覺到了，此刻人們的身心狀態也需要隨着節氣的變化而加以調整。

《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視。”從這裏，我們可以看出一些人總喜歡提出要“征服自然”，按這《內經》的說法應該是挺難的並有悖養生法則。當然，也並不是說謀事在天而消極順應，只要人們掌握了自然界變化的規律，就可以防禦外邪的侵襲。因此，古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說。

說到喫喝，我們知道《內經》在此階段注重的是冬天宜補以養藏。但由於大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒應略有不同。首先，從量上來看，以順應季節的變化，冬三月的進補量應逐漸減少；其次，爲適應春天升發特性做準備，在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物；最後，就是可以適當攝入一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾，從而避免在這個時候出現感冒等呼吸道傳染性疾病。

日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風寒而致輕度感冒時，就可以用生薑加紅糖水來治療，有較好的療效。但從目前臨牀實際觀察來看，北方地區因爲靠空調、地暖等乾燥式取暖的還是很多，所以很多呼吸道不適或者說當下的這類體質（口乾舌燥、眼乾眼癢、乾咳黏痰、皮膚枯燥起皮等），都屬乾燥陰虛火旺證型，那這種情況下就不能用溫熱發散的食材來養生，仿照秋季滋陰潤肺養生法纔是明智之舉。

現介紹幾種適合於大寒時節食用的飲食：

★發散風寒蛋菜湯

[原料]雞蛋1枚，香菜10克，蔥白、生薑各5克，精鹽、澱粉、味精、香油各適量。

[製作]雞蛋攪拌均勻，香架、蔥白、生薑洗淨後切爲碎末。

將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及精鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許即可。

[功效]此方具有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度風寒感冒初期。