給年夜飯加道菜，“腰纏萬貫”端上桌，寓意生活富足，大吉大利

年夜飯是團圓的象徵，家宴不必爲求得每道菜都驚豔賓客而煞費苦心，是家人幸福的團圓，是一年中最重要的一餐，家宴也就成爲一種充滿溫馨而又具有傳統的聚會方式，自然要喫得豐富多彩、吉祥如意，菜餚是否設計得有特色，是整個家宴的靈魂，今天分享年夜飯菜品“腰纏萬貫”，這道菜造型非常的好看，金絲乃是土豆絲，切成細絲油炸而成。整隻蝦仁裹着厚厚的土豆絲，看着毛茸茸的金黃色小球，寓意着“腰纏萬貫”，也祝福家人在新的一年中生活富足，財源滾滾來，讓家宴出彩。

食譜：金絲蝦球

材料：對蝦8只，土豆1個，麪包糠100克，雞蛋1個。

調料：料酒10克，鹽2克，胡椒粉3克、蔥1段，姜1塊，幹澱粉50克，沙拉醬、色拉油適量。

做法：1、先把蝦在清水裏洗一下，去沙線，是在蝦的背部有一條黑色的線，它是蝦的消化系統，從蝦的第二節直通到尾部，就像魚的髒一樣，是蝦的排泄物，將蝦去頭、去皮、留尾，在喫的時候最好把它清除。

2、將蝦剖開背部、輕輕拍幾下，拍平。

3、將處理好的蝦放入碗中，調入料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑汁醃製10 分鐘。

4、土豆去皮，切細絲，放入清水中浸泡20分鐘，然後再清洗幾遍，瀝乾水分備用

5、鍋中放油，燒到五成熱，下土豆絲炸至金黃撈出，放到吸油紙上，吸乾淨金金油。

6、將蝦先粘上澱粉，再粘上蛋液，最後裹上面包糠成蝦坯，在烹飪行裏俗稱過三關。

9、將蝦坯放入油鍋中，中小火，油溫適中不可加熱到冒白煙才放入材料，因油加熱到高溫時容易變質，對健康有害，炸酥後盛出瀝乾多餘的油。

10、蘸勻沙拉醬，滾上炸好的土豆絲，裝盤即可上桌食用。

烹飪tips:

用牙籤插到蝦肉裏，不要着急，輕輕挑起蝦線，再用手輕輕抽出，挑沙線是慢功活，用力過猛會在中途扯斷沙線。