新年要到了，過年離不開喫肉，有很多小夥伴會產生疑問，同樣是喫肉，爲什麼內蒙古人喫肉，不是切好了喫，而是一邊喫、一邊切呢？

作爲一個內蒙古人，我認爲對於這件事情，我擁有一定的發言權。首先，我承認我們家這邊，雖然不是作爲純蒙古人那樣大碗喝酒大碗喫肉，但真的相比於其他省份，我們會喫更多的肉，喝很多的酒，所以，就引來了很多其他省份人民羨慕的目光。

很多人都存在疑惑，爲什麼內蒙古人喫肉的時候不慢條斯理的切好了再喫，而是非得要一邊喫一邊切呢？本篇文章，我們就來解釋一下這個問題。

其實，對於這個問題我比較認同，喫肉的時候一定要一邊喫一邊切，因爲這個樣子肉才足夠香。很多人不懂，認爲把肉切好了，放在那一塊塊喫不好嗎，其實真的把肉切好了，放在那反而不香了，非得你自己邊喫別切肉纔會香。

很多人不理解一邊喫、一邊切香在哪裏，其實，這個道理和你嗑瓜子是一個樣子的。如果瓜子什麼的，都給你嗑好了放在那裏，反而沒有你自己一個一個去邊喫邊磕香。

只有這種一邊喫、一邊切才比較有感覺，就是你一邊勞動一邊有收穫，所以說，你纔會喫的比較開心。這個時候的不勞而獲不會讓你開心，反而會使你覺得不滿足。一邊喫一邊切很有感覺，也更香。

在姥姥家喫肉的時候就是，姥姥將骨頭上的肉切好放在那裏，喫飯時，大家就喫不下去了，反而是將骨頭連帶着肉一起端上來，拿上一把刀，邊喫邊切，纔有感覺。

其實，一邊喫一邊切也是有他的道理的，因爲按照以前蒙古人喫飯的習俗，大多數蒙古人都是遊牧民族，逐水草而居，經常搬家，居無定所，有時喫飯也不能喫個安寧。所以，蒙古人習慣將所有的肉一口氣放到鍋裏，不是煮肉就是燉肉，蒙古人的飲食習慣也比較簡單，

這種比較簡單的烹飪方式，卻可以保證肉外焦裏嫩，肉質肥美。同時，一邊喫一邊切，可以讓肉更入味，也更好喫。

蒙古人一般都是在外面進行烹飪食材，所以說，如果肉一片又一片的切好，不用說都切好吧，一會可能切到一半肉就都涼了。

蒙古人一邊切肉一邊喫可以保證肉是熱乎的，這樣對脾胃都比較好，也不會因爲喫冷肉而壞肚子。至於燉肉和煮肉都需要大塊進行烹飪，沒有人習慣於將一片又一片的肉放進鍋裏煮，這樣不利於肉質肥美，很有可能導致肉變老，變得不好喫。

因此，爲了保證肉的新鮮程度，這樣的烹飪方式也就要求大塊煮肉，一邊喫一邊切肉。

作爲一個內蒙古人，愛喫肉是真的，這麼多年的飲食習慣也使得內蒙古人自己探索出來了不一樣的飲食方式。對比於南方喜歡將肉切成小片一片片的喫，蒙古人性格比較粗獷，大口吃肉大碗喝酒纔是蒙古人的性格，所以說，他們喜歡將肉一邊喫一邊切。

跟蒙古人打過交道的人都知道，蒙古人比較大方，性情粗獷，也很直爽；其實不僅蒙古人是這個樣子的，和蒙古人生活在一起的漢族人也深受其影響，性格十分豪放，也比較直來直去。

將肉一起放到鍋裏煮，一邊喫一邊切，真的符合大家的性情。作爲在內蒙古生活了這麼久的漢族人，我們家的飲食方式也和蒙古人十分接近，很喜歡喫牛羊肉，即使喫豬肉也要連着骨頭一起燉。

很多人可能有疑惑：豬肉連着骨頭一起燉，是不是一大塊、一大塊的很不入味啊？其實，並不是這個樣子的，相反，因爲將肉一起燉，才保證了肉裏面的肥美，如果將肉一片又一片的下鍋，可能導致肉來不及時喫而變老，這樣就白瞎了肉的肥美，更喫不出肉的“鮮”。

這個時候的“肉”，只能用“柴”來形容了，真的一點也不好喫。我們家每一年喫肉的時候，就會連帶着骨頭一起燉肉，一邊喫一邊切肉，這樣的肉既鮮美又不柴，還很入味。最重要的是，湯連帶着骨頭都能喫掉，一點也不浪費。喫上滿滿一鍋的肉和骨頭，別提有多美了。

當然，一邊喫一邊切肉也有他自己的道理，因爲肉在鍋裏面煮非常費時，要想全部將肉煮熟真的可能要花費整整一上午的時間，但是一邊喫一邊切，就能保證這層肉一熟我們就喫了它，那層肉一熟我們也就喫了它，一層又一層，每一層都很入味，當然也非常的好喫，湯汁進入到骨頭和肉裏面，肉的味道也融入到湯裏面，這樣的菜真的好肥美。

可能很多南方人或者其他省份的人，理解不了蒙古人的這種喫法，但是每個地方的人都有每個地方的人的飲食習慣，我們不能強求一致。

世界也正是因爲各民族的多姿多彩而變得不同，如果每個民族的習俗都要保持一致的話，可能這個世界就會少了很多的樂趣，同時，正是因爲每個民族都有各自的飲食習慣，我們才能區分各個民族的不同。

蒙古人因爲以遊牧爲主，逐水草而居，地處北方，天氣寒冷，蒙古人要喫肉來禦寒。一塊有一塊的小口吃肉根本滿足不了蒙古人的需要，只有一邊喫肉一邊切，自己想喫多少就切多少，才能既不浪費，又能使每個蒙古人喫的心滿意足。

作爲一個生活在內蒙古的漢族人，有幸在一年冬天來到一個純蒙古族的親戚家過年，在他們家我才正宗的感受到了蒙古人的熱情。本來，平時和這些蒙古人打交道，已經深深地感受到了大家的豪放與大方，而這次來到這位蒙古族親戚家過年，使我真的爲蒙古族人民的飲食方式震撼，因爲他們家年夜飯準備了一隻烤全羊。

是的，一整隻羊被架到架子上烤了，雖然在內蒙古生活了這麼多年，一直也沒有機會喫到烤全羊，這一年春節卻感受到了大口吃羊肉的樂趣。

現在羊肉這麼貴，很多人都會感覺喫不起，更別說烤全羊了。但是，這次有幸能品嚐到，也是比較有福氣了。

他們家從喫過午飯就開始生火，醃製羊肉，準備烤羊肉了，本以爲整隻羊放在上面烤會不好喫，沒有味道。誰知道，醃製羊肉的時間足夠久，羊肉也是自己家散養的羊，宰殺的，所以，整個烤全羊就十分鮮美。

作爲蒙古族人，他們真的是邊烤邊喫，一邊喫肉一邊切肉，喫一塊切一塊，本來這麼大隻羊，我以爲會喫不了，或者會剩下很多，結果真的沒想到，一邊喫飯，一邊喝酒，一邊聊天，居然整隻羊就被我們兩家子喫沒了，整個過程也是比較享受的，因爲羊肉一邊喫一邊切真的別有一番味道。

羊肉肥美被烤的滋滋冒油，這時切下來一塊放進嘴裏，然後再烤一烤再切再喫，真的特別享受，這都過去這麼多了，直到現在，想起來和親戚一起年夜飯喫的烤全羊還是十分懷念。在純蒙古族親戚家做客，終於體會到了一次喫烤全羊的樂趣。

所以說，內蒙古人喫肉不是切好了喫，而是，一邊喫一邊切，肯定是有自己的道理的，我們應該接受每一個民族飲食習慣的不同，作爲一個內蒙古人，我真心歡迎廣大外省的朋友有機會來到我們內蒙古做客，真正的也體會一次大口吃肉大碗喝酒的樂趣，體會一下肉一邊切一邊喫，真的是非常享受的一件事情。

歡迎大家常來內蒙古做客，去蒙古族人民的家中坐一坐，說不定也有機會喫到烤全羊，感受一下羊肉的肥美。