說起饅頭來，我相信不論是南方的朋友還是北方的朋友都不陌生，是常見的主食，各地的做法和叫法都有區別，但口感卻都獨具風味。

地域和飲食文化的不同，饅頭的種類也各式各樣，如白麪饅頭、玉米饅頭、奶香小饅頭等等，都是受大家所喜愛的，口感鬆軟，帶着淡淡的甜香味兒，配點鹹菜或者佐粥喫都非常不錯。

蒸饅頭時切忌只放酵母，揉發麪團時加白糖，可加速酵母菌的繁殖速度，提高發酵效率。下面就和哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！

刀切饅頭

by 辛墨墨的小食光

配料:

普通麪粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克

烹飪步驟:

1.將麪粉、糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麪糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

2.待麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。

3.案板撒適量麪粉防粘，將麪糰取出放到案板上充分揉勻，揉至切開面團的切面是沒有氣孔的樣子。

4.然後將麪糰揉成光滑的圓柱形。

5.再用刀切割成大小均勻的麪糰，下刀要乾淨利落，切面要整齊。

6.把切好的饅頭生胚排放蒸籠內，蓋上蓋子進行二次發酵。

7.待生胚比之前明顯變大後冷水上鍋，開大火蒸十五分鐘。

8.關火後先彆着急，等個3-5分鐘再打開鍋蓋。

9.喧軟又光滑的刀切饅頭就出鍋嘍！

火龍果饅頭

by 風意畫

配料:

紅心火龍果120g、麪粉200g、酵母粉2g、細砂糖20g

烹飪步驟:

1.準備好需要的食材。

2.火龍果去皮切塊。

3.火龍果放入榨汁杯中攪打均勻細膩。

4.往麪粉中加入糖粉和酵母粉。

5.加入榨好的火龍果汁。

6.用筷子拌棉絮狀。

7.用手揉成光滑的麪糰。

8.接着擀成長條狀。

9.用刮刀均勻的切段。

10.放在油紙上，冷水上鍋發酵1.5倍大。

11.大火燒開後10分鐘關火，燜3～5分鐘後開蓋。

12.開喫。

椒鹽黑芝麻花捲

by 太陽暖洋洋

配料:

麪粉400克、酵母2克、熟黑芝麻20克、水260克、椒鹽適量、香油適量

烹飪步驟:

1.酵母放進麪粉裏拌勻

2.加入水，和成麪糰在室溫下進行發酵

3.兩個小時左右面團發酵至原來的兩倍大

4.將黑芝麻用擀仗擀碎備用

5.將麪糰排氣揉勻後擀成長方形的麪皮

6.均勻的刷上香油，撒上椒鹽和黑芝麻碎

7.從一端捲起，捲成一個長方形

8.切成大小一致的劑子

9.用筷子在中間壓一下

10.兩手拉着兩端朝相反的方向擰，層次朝外

11.將兩端收於底部，依次做好進行醒發

12.水開後上鍋，大火蒸10分鐘，再轉中火蒸10分鐘，關火後虛蒸3分鐘後再掀開鍋蓋

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