臘香飄飄年味濃，我們這邊家家戶戶都會準備過年的臘肉。燻好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅。

臘肉和泥蒿是“天生一對”，泥蒿有一種濃郁的香味，口感外脆裏嫩，搭配臘肉喫起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特，春季我們可不要錯過哦！

泥蒿炒臘肉

by 排骨醬

配料:

臘肉一塊、泥蒿400克、紅辣椒半個、油1湯勺、鹽半茶匙、白糖半茶匙、姜1小塊

烹飪步驟:

1.備泥蒿。

2.取一根泥蒿去葉不要，折斷老的一端不要。

3.嫩的一部分用手摺成寸段。

4.備好圖中食材。泥蒿、臘肉、紅辣椒、姜洗淨。

5.紅辣椒切小塊，薑切片。

6.臘肉去皮(不要)，再切薄片。

7.鍋裏放入油燒熱，倒入臘肉。

8.臘肉煸炒吐油。

9.把炸出來多的油，倒進淨碗中。

10.鍋裏留臘肉、少許油，加入薑片、紅辣椒炒香。

11.倒入泥蒿翻炒。

12.加白糖炒勻斷生。

13.加入鹽炒勻。

14.盛出裝盤、即食。

菜譜小貼士:

折泥蒿時老的一部分不要，因爲炒出來口感不好

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