糖是人體的能量來源，是不可或缺的重要成分，但過量攝入糖也會造成很大負擔，不利於身體健康。當前，健康飲食成爲潮流，消費者在選擇飲料等產品方面，也希望能夠更加健康。這就需要我們學會看配料表，瞭解產品成分。選擇更加適合自己的產品。

對於飲料消費，業內專家認爲，無論是含糖飲料還是標稱“無糖”的產品，都不能多喝，從健康角度，喝涼白開、礦泉水等不加糖的純水是最佳選擇。

糖攝入過量有害身體健康

糖作爲人體的主要能量來源，在維持人體正常生理機能、調節情緒等方面都起着重要作用。不管是天然的糖類，還是添加的糖類，被人體攝取後，都需要轉化爲葡萄糖，進入血液，才能夠被人體利用。

圖/張明璇 攝

資料顯示，糖類分爲單糖、雙糖、寡糖、多糖等。日常生活中，具有明顯甜味的碳水化合物多爲單糖和雙糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。因此，碳水化合物常被理解爲廣義的“糖”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅曾向***記者表示，通常來說碳水化合物含量約等於含糖量。適量攝入糖有助於身體健康，但如果糖分攝入過多，人體心臟負荷會過重，甚至引發甜食綜合徵，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。

以含糖飲料爲例，浙大一院內分泌科主任醫師沈建國曾介紹，普通人長期攝入含糖飲料不僅影響食慾，還會影響各種營養物質的正常攝取，對腎臟、腸胃、皮膚、骨骼、牙齒等均會造成嚴重傷害，導致腎結石、腸胃功能失調、骨質疏鬆、牙髓疾病等。

爲預防肥胖、齲齒等健康問題，2015年，世界衛生組織更新了糖攝入限量的建議，將兒童和成年人的遊離糖（指生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。）攝入量控制在總能量攝入的10%以下，相當於每天最多攝入50克糖。《中國居民膳食指南（2016）》也提出，每人每日添加糖攝入量不超過50克，最好限制在25克以內。

2019年7月15日，國家衛健委發佈《健康中國行動計劃（2019-2030年）》，強調了糖尿病在我國的多發性，並提倡人均每日添加糖攝入量不高於25g，鼓勵全社會參與減鹽、減油、減糖，研究完善鹽、油、糖包裝標準。該計劃鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖，科學減少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖攝入人羣減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。

看配料表可幫助選擇合適產品

在健康飲食成爲趨勢的背景下，許多人既偏愛喝飲料，捨不得那口甜甜的感覺，又希望能喝到相對更健康的產品。這就需要會看飲料包裝上的營養標籤和配料表。

我國《預包裝食品標籤通則》規定，在製造或加工食品時使用的、存在於產品中的任何物質，均需在配料中進行標註。配料表必須如實地標註生產這種食品所用到的每一種原料，包含每一種食品添加劑。配料表的順序應當根據配料加入量從多到少排列，也就是越靠前，含量越高。

然而對消費者而言，配料表中的“玄機”卻常被人忽視。大部分消費者仍然只看產品是否在保質期內，而忘記了看配料是否符合自己的需求。根據科信食品與營養信息交流中心發佈的《中國消費者食品標籤認知及使用狀況調研報告》顯示，近半數消費者因“看不懂”，購物時幾乎不看營養標籤和配料表。

圖/祝鳳嵐 攝

與此同時，卻有超七成消費者重點關注含量很少的食品添加劑，八成以上消費者在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消費者認爲有這樣標識的產品比同類產品更好。

據中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，目前全世界食品添加劑種類已超過1萬，美國FDA（美國食品藥品監督管理局）和環保局登記許可的食品添加劑也達到上萬種。相比之下，我國現有食品添加劑僅2000多種，且每年獲准使用的新添加劑種類僅十餘種左右，審批速度較慢，很大原因是考慮到公衆對食品添加劑的心理承受能力和接受能力。

“無糖”產品不一定沒有糖

近年來，市場上出現了許多宣稱“0添加糖”的飲料，但實際上，標註了“無糖”並非真的不含糖。根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則（GB 28050-2011）》，每100ml飲料中含糖≤0.5g，就可以標註爲無糖飲料。

很多時候，消費者通過配料表雖然無法發現“糖”的存在，但卻可以看到蜂蜜、濃縮果汁等成分。食品工程博士、科普工作者雲無心在科普文章中表示，蘋果、梨、西瓜、葡萄等，濃縮汁其實都是70%左右的糖漿。不少產品中雖然不含蔗糖，卻用了果糖、果葡糖漿等替代，依然含有糖。

4月13日，***記者在天貓平臺發現一款茶飲料，無論是宣傳圖片還是商品展示的名稱上，均標有“0糖”的字樣，但從產品配料表來看，雖然沒有蔗糖，但卻有含糖的檸檬濃縮汁以及甜味劑三氯蔗糖。

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，生活中常見的蜂蜜、果汁、濃縮果汁的主要成分是單雙糖，產品中添加了這些成分跟加糖其實是一樣的。此外，楓樹糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿(又叫高果糖漿、高果糖玉米糖漿)、轉化糖漿、葡萄糖漿的主要成分也是單雙糖，看到配料表中有這些成分，說明產品中也是有糖的。

值得注意的是，在配料表中，有些成分雖然名稱含“糖”，但其本身並不算糖，也不會產生與糖一樣的風險。

雲無心表示，這類成分一種是“低聚XX糖”“聚XX糖”，比如廠家的低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等等。他們共同的特徵是都不能被人體的消化液消化吸收，而只能被腸道菌羣利用，也就是通常所說的“益生元”。它們不僅沒有糖對健康的不利影響，反而有助於調節腸道菌羣，有利於總體健康。另一類是“XX糖醇”，比如木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等。它們被吸收之後也不升高血糖，所以也基本上不產生糖對健康的不利作用。

實際上，無論是含糖飲料，還是標稱“無糖”的產品，過量攝入對身體都沒有好處。阮光鋒認爲，白開水製作簡單，經濟實惠，飲用方便，符合人體需要的用水。“如果你能每天都喝涼白開等純水，並且喝足量，這當然最好的。”

***記者 / 王子揚

編輯 / 祝鳳嵐 張明璇