轉自：中國循環雜誌

關於每週喫雞蛋的個數與死亡風險以及心血管病發病風險之間的關係，目前已發表的研究結論並不一致。

5月5日，中國農業大學學者聯合國內多家醫院研究人員發表的一項14年隨訪研究表明，每週喫雞蛋超過6個會增加全因死亡風險，即便是瘦人也如此，體重指數≥ 21.2 kg/m2風險尤其高。

研究者指出，每週喫6個以下雞蛋，可能是最合適的。

該研究於2003~2005年從安徽農村地區納入9885名成年人，平均隨訪14.1年，最終9444人納入分析。隨訪期間，814人死亡。

在雞蛋攝入量不同（每週<3個、3~6個、>6個）的三個組中，受試者的體重指數、血脂指標無明顯差別。

全部受試者的平均體重指數爲21.6 kg/m2，超重或肥胖（體重指數>24 kg/m2）者僅佔17.3%。

分析顯示，與每週喫雞蛋≤6個的人相比，每週喫雞蛋>6個者全因死亡風險增加35%。在每週喫雞蛋<3個、3~6個的人中，全因死亡沒有顯著差別。

與體重指數<21.2 kg/m2的人相比，體重指數≥21.2 kg/m2者每週喫雞蛋如超過6個，死亡風險更高（RR=2.16）。

這一研究結果與中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究（China-PAR）對我國 15 個省 10 萬餘人的長期隨訪結果基本一致。後者發現，每週喫 3~6 個雞蛋時，全因死亡和心血管病風險最低。

中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，每週可喫雞蛋3~6 個，但同時要注意每天膳食膽固醇總攝入不宜過多。

研究者指出，該研究納入的受試者來自於經濟較差的農村地區，近98%的人每週蔬菜攝入量>2斤，幾乎所有人每週牛奶攝入量不足半斤，僅1.46%的人每週肉攝入量>2斤。

有些研究發現，喫雞蛋會升高總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，以及導致低密度脂蛋白膽固醇顆粒增大。但在該研究中，不同雞蛋攝入量組的總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇水平無差別。

來源：

[1]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study. Eur J Public Health, 2021 May 5;ckaa250.

[2]中華預防醫學會，中華預防醫學會心臟病預防與控制專業委員會，中華醫學會糖尿病學分會，等.中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南. 中國循環雜誌, 2020, 35: 209-230.