蒜/盐/陈醋/白糖

食材处理：将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮洗净后用清水泡24小时（中间要换一次水）。

腌制：泡发好的蒜捞出控干净水分，然后撒上食盐搅拌均匀后腌制2-3天，腌制过程中每一天翻拌2次。

糖醋汁：碗中加入白糖和醋（糖醋比例1:8），搅拌直到糖完全溶在醋里。

完成：将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，倒入调好的糖醋汁密封盖严，腌制2周左右即可食用。