來源：營養師顧中一

太長不看版

• 快過期的食品只要按照標準貯存就可以放心喫。

• 剛過期不久的最好別喫，關鍵還是看食品種類，如果是密封包裝的果汁、飲料以及脂肪含量不高的乾糧穀物製品風險會比較低，但兒童孕婦等敏感人羣還是要小心。

前陣子，有關#長期喫臨期產品有損健康嗎#的討論上了微博熱搜。

看到熱搜後我就想起僅僅最近一週，我就喫過過期1天的吐司麪包（口味明顯變差）， 過期半天的冷藏餐盒（明顯有異味我就沒喫）， 還給顧大美喫了我嘗過覺得沒啥問題的乾燥、充氮的臨期食品，然後她就拉肚子了（不確定是否有關）……

臨近過期和剛過期不久的食物，在我們的日常生活中的確很常見。

食品包裝上的保質期

食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。

注意是“品質”，並不是說過了保質期“安全性”就一定會變差。

當然，過期食品商家還是不能賣的，消費者若發現可以及時舉報。

　圖源 | 騰訊雲圖庫

快過期食物能放心喫嗎？

理論上如果看起來沒壞，聞起來沒異味就不會有太大危害，但還是要具體分析的。

敏感人羣別喫

一些敏感羣體要特別小心：

5歲內兒童

老人

免疫功能差

孕婦

看儲藏環境

此外，食品保質期是由貯存條件和期限兩個元素共同構成的，二者密不可分。

貯存條件必須在食品標籤中標註，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。

產品實際貯存條件與標籤標註不符時，可能會造成食品保質期縮短，甚至喪失安全性。

如果你能夠按照食物標籤中標註的條件進行貯存的話，那麼完全可以將保質期作爲最後期限，但是如果不能完全按照條件進行貯存，那還是建議你儘早食用，避免保質期縮短導致食物腐敗。

比如之前我家有本該冷藏的牛奶在室溫下放了幾個小時，我發現後就直接倒了，長輩認爲沒事喝了結果就吐了。

剛過期的食物能喫嗎？

原則上

我個人建議你有所擔心的話直接就別喫了。

食物具體分析

如果你就是想盡可能節約，那就得仔細分析。

-   能喫的

有些密封的果汁、飲料以及脂肪含量不高的乾糧穀物製品等，超過保質期可能會導致其感官品質變差，但仍然可以繼續食用，不會對健康造成損害。

還有些產品可能品質影響不大，但是過了最佳賞味期限，這部分食物可能會降級作爲飼料或加工成肥料等進行循環利用。

-   風險高的

但是有些食品（比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等）過了保質期後可能出現如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標等安全隱患，這種食物就只能拋棄處理了。

還有一些沒經過殺菌、高溫處理過的新鮮食材、蛋白質、水分多、鹽少的食物，也都很容易出現微生物繁殖，脂肪多的食物也很容易氧化，也最好別喫了。

圖源 | 騰訊雲圖庫

沒有保質期的食物如何判斷？

看包裝

首先看包裝的密閉程度、清潔程度，如果是不會再加熱熟透，這個食物之前室溫下敞着放着，蛋白質、水分多、鹽少，那隻要超過4小時就別喫了。

辨別

其次就是感官鑑別，人體的嗅覺、味覺還是很靈敏的，比如肉類的腐敗，如果沒有其他調味品的干擾人應該是可以聞出來的。

還有一些食物糖含量高，那如果有特別的酒味、酸味，可能是發酵了，也別喫了。

此外臭的、異味、黴變、黏糊拉絲、嘗後感到苦味……  這些異常感官表現的就都別喫了 。

你喫過過期的食物嗎？感覺怎麼樣？